花巴 山廃特別純米 酵母無添加 無濾過生原酒 21BY 1800ml 【奈良県・美吉野醸造】【野生酵母】【生原酒】ぬる燗で旨さ倍増！当店大プッシュの山廃仕込。酵母無添加、野生酵母で醸す花巴の代表作。 | |
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通常、手間暇かかる山廃造りといえども、発酵を促す酵母を添加する酒蔵さんが多い中、蔵に住み着いている野生酵母の自然発酵に任せて醸したお酒です。まさしく昔ながらの醸造法を体現しているお酒です。この製法には品質の安定化を図る上で、リスクも大いにあるのですが、蔵元杜氏の「橋本」氏の酒造りに対する強い思いを実現させるため、新しい試みとして造ってみたそうです。17BYに本醸造企画で試作し、蔵内の野生酵母が、望む酒造りに適していることを確信したことにより、待望の純米ができました。熟成によって落ち着きが出たことで、口当たりは穏やかですが、優しい甘みのある香りで、口に含むと米の旨みが広がり、きれいな酸が引き締めてくれます。しっかりとした厚みもあり、米の旨み・コク・酸のバランスが良く、濃醇ながらも心地良く飲んで頂けます。常温〜ぬる燗でより旨みが膨らみます。無濾過生原酒は一度とびきり燗まで上げて頂いて、その後燗冷ましして、42〜3度で飲んで頂くと、最高の状態の燗酒になります。是非一度、お試しください！！■原料米 山田錦 精米歩合 70％ ■日本酒度 +5 酸度 2.8 ■アルコール度 17〜18度■酵母 自社蔵付「野生酵母」しっかりとした厚みもあり、米の旨み・コク・酸のバランスが良く濃醇ながらも心地良く飲んで頂けます。常温〜ぬる燗でより旨みが膨らみます。無濾過生原酒は一度とびきり燗まで上げて頂いてその後燗冷ましして、42〜3度で飲んで頂くと最高の状態の燗酒になります。是非一度、お試しください！！
販売店：おつまみと酒専門店。ますや ￥3,255 送料別 |
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