【芋焼酎】 黒伊佐錦（くろいさにしき） 25°720mL鹿児島で上位を争う超定番芋焼酎！芋焼酎初心者にもオススメ！ | |
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黒麹仕込みによるコクと甘味を見事に調和させた逸品。麹造りに伝統的な黒麹を使用し、華やかな香りと、コクのあるまろやかな口あたりの「黒麹仕込み 黒伊佐錦」現在の黒ブームの先がけとなった商品です。黒麹を使用して、温度管理、作業工程が伊佐錦（白麹を使用）と比べて微妙に違っています。 以前は、ほとんどの焼酎が黒麹でしたが（泡盛は今も使用）前述の様に、麹の温度管理が難しく、また作業においても麹の胞子が作業場に飛び散り、作業に携わる人にとっては非常に難儀でした。そのころ登場したのが、白麹で温度管理がしやすく、作業性が良い、また刺激臭が少なく、更に拾得歩合が良かったので、たちまち白麹が黒麹に代って今日にいたっています。しかしながら、黒麹特有のコク、甘味等の味が捨てがたく製造技術（特に温度管理）の発達によって、以前より安定した麹作りができるようになった事、また消費者の焼酎に対する嗜好の多様化によって今改めて黒麹の特性が見直されています。【産地】鹿児島【 麹 】黒麹【原料】さつまいも、米麹【製造元】大口酒造(株)鹿児島で超定番で飲まれている芋焼酎！
販売店：セプ・ドール 楽天市場店 ￥1,050 送料別 |
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