出羽桜 山廃 特別純米酒 1.8L | |
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出羽桜酒造 出羽桜 山廃 特別純米酒 出羽桜酒造より、新発売された【出羽桜・山廃】です。 協会7号酵母を【山廃仕込み】で育て、五味豊かな【複雑な味わい】、出羽桜らしい【美しいキレ】です。 ※【山廃仕込み】とは、明治42年（1909年）に開発された、酵母（酒母しゅぼ）の育て方です。現在主流の【速醸仕込み】は、仕込みタンクに始めから乳酸を添加し、すぐ酵母の育成に移行し、約2週間で酵母を育てます。 【山廃仕込み】は、酵母を雑菌から守る乳酸の生成を、蔵に潜む自然の【乳酸菌】に依存し、約1か月の手間隙をかけて酒母を育てます。複雑な工程を経て、乳酸菌を酵母の仕込みタンクに導く技は、まさに日本人の英知が生み出した奇跡です。蔵人と微生物が奏でる極上のハーモニーをお楽しみ下さい。 原料米 山形県産米 精米歩合 55％ 日本酒度 +2 酵母 7号酵母 酸度 1.6 アルコール度 16度 保管方法 常温OK
販売店：山形の地酒処国井酒店 ￥2,730 送料別 |
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