23BY都美人 木桶仕込み 天秤絞り 山廃純米 無濾過生原酒1800ml 300キロ仕込みこのお酒は毎年楚々としたおいしさに包まれる。不思議だ。 | |
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初めて蔵に行ったときに吟醸蔵の片隅で、偶然搾る直前のこの木桶を見つけてしまいました。300キロという驚くべき小仕込みは、木桶の大きさのせいではなくて搾り機のせいでした。そもそも天秤搾り機なんてものは私は他の蔵ではお目にかかったことがありません。つまり大きな木を天秤にして片端に神社の石段に使うような石を何個も吊り下げ、テコの原理でモロミを入れた袋を押さえつけて搾るやり方です。この搾り機の槽の容量が300キロしかないために、これ以上の仕込みができないということでした。しかしこれらが功を奏するのか、搾った直後でも渋みもえぐみも感じられず、とてもおいしくて感動したことを思い出します。日本人の先人の知恵の塊のようなお酒を味わってみてください。
販売店：おおさかや ￥3,150 送料別 |
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