全量芋焼酎 一刻者 25度 1800ml 【RCPmara1207】【マラソン201207_食品】 | |
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全量芋焼酎 小牧 一刻者 25度 1800ml 一般の焼酎には米麹が使われていますが、「一刻者」は芋麹を使用した全芋仕込みです。 今まで、他にも芋麹使用の芋原料100％焼酎は数銘柄ありましたが、従来の製法で使用されていた蒸し芋を使った麹は、芋麹をつくるための原料処理方法 としてはいくつかの問題点があり、使い勝手が悪い上に、麹力価（特に、でんぷんの分解力）も米麹に比べて低く、非常に効率の悪い麹となっていました。 特に麹力価が低いことによって発酵の進みが悪くなり、香味が単調になったり酸臭がつくといった芋焼酎本来の香りや味が押さえられた製品になる傾向がありました。 こうした理由から、「一刻者」では蒸し芋麹を使用せず、芋を独自の製法により熱風処理して造った芋麹を使用することにより、芋全量使用の特長を十分活かしきった芋焼酎の製品化に成功したのです。 とても難度の高い芋麹なのです。 小牧酒造さんが工夫に工夫を重ねて独自の製法で造った、芋麹。 この芋麹と黄金千貫で造られた一刻者は、 黄金千貫特有のフルーティーな甘い香り、 そして、芋のドッシリとした味。 軽い訳ではないのに、とても飲み易く、飲み飽きない味に出来上がりました。 おすすめ商品
販売店：SAKE MAKI ￥2,943 送料別 |
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