［飛良泉］山廃本醸造／180ml【東北復興_秋田県】 | |
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商品名飛良泉本舗：山廃本醸造 商品寸法奥行5×巾5×高さ21cm 原料米美山錦 アルコール度数15.0〜15.9 精米歩合60％ 日本酒度+3.0 酸度1.5京都に銀閣寺が建立された1487年（室町時代）の創業。以来五百有余年、二十六代にわたり酒造りを続け、「はでな桜の花よりも、地味ながらもふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」を信条に小蔵ならではのきめ細かな手造りを守り続けている酒蔵です。 写真右の造り蔵の傍らにある欅（けやき）の木は創業時からのもので、樹齢五百年をかぞえる。夏場の日光を遮り、蔵の温度を低く保つ役割を果たし、温度管理を容易にするのに一役買っているという 飛良泉の特長は「山廃仕込み」。簡単に言えば手間のかかる昔ながらの酒母（アルコールを造る菌）製造方法で、この方法で造られた酒は、酸の生成が高く、ふくよかな味わいで快い酸味があり、飲みあきしない腰の強い酒になります。 山廃仕込特有の柔らかい乳酸系の香り、すっきりとした酸味とまろやかな辛味らが複雑に絡み合い、深い味わいを生み出しています。頑固なまでに昔ながらの山廃仕込にこだわった腰の強さが熱燗にも好対応する蔵元推奨品です。食中酒として最適であり、特に肉料理のような味の濃いものにも相性のいいお酒です。520年の伝統をまずはこの一本からお試し下さい。
販売店：いなにわうどんの寛文五年堂 ￥368 送料別 |
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