真澄 山廃純米大吟醸「七號」七号酵母発祥蔵 | |
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約60年前にこの蔵元さんから協会7号酵母が発見されました。優良酵母『協会7号』の発祥蔵として、世に問うお酒です。 長野県産の美山錦を49％精米して醸すことによっていかにも美山錦と思わせる酸味を備えしっかりとした味の幅があります。◆日本酒度 ：−1 ◆酸度 ： 2．0◆アルコール度：16．0〜16．9％◆容量： 720ML ◆産地：［長野県］諏訪市◆原材料名：米、米こうじご注文の合計数が1〜2本（個）にてお届けの際は 破損防止用のカートン代250円のご負担をお願いします。 [262円:税込] 〓〓〓【混載で3本以上よりカートン代無料】〓〓〓 蔵元の宮坂醸造さんは長野県諏訪市にて寛文2年（1662）の創業。諏訪市内の「諏訪蔵」と八ヶ岳山麓の「富士見蔵」の2蔵で醸造しています。なお、この「富士見蔵」は日本で最も高地（標高960m）にあり、山々から湧き出る清冽な水で仕込みます。また、協会7号酵母を生んだ蔵として有名です。 信州産の美山錦を厳選し、ハイテクと人の技を融合させて、安定した品質を保っています。安心して飲めるお酒です。 【↑左＆下↓】諏訪市内の「諏訪蔵」 と 八ヶ岳山麓の「富士見蔵」【右↑】 ↑ 美山錦の稲穂 お燗酒 摂氏28度。杉板で囲まれた麹室（こうじむろ）の中で、蔵人たちは『切り返し』と呼ばれる作業を行います。蒸し米の山を崩して丹念に揉みほぐして温度ムラを無くし、麹菌がまんべんなく育つようにするのです。 昔から一麹、二モト(酉元)、三造り と伝えられているように、酒造りで一番大切な仕事がこの麹造りなのです。 「真澄」では精米・洗米・浸漬・蒸米などあまり微生物が関与して欲しくない工程は機械化し、麹造り・酒母・モロミの醗酵など微生物が係わっている工程では、熟練した製造スタッフによる「高度な手作業」を重んじています。 真澄 夢殿 純米大吟醸720ML こちらをクリック！！ますみ ななごう
販売店：かのや本店〜醸造は芸術 ￥3,360 送料別 |
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