【平和酒造】八岐の梅酒 720ml 【after0608】 | |
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1800mlサイズはコチラから世界に誇る「究極の梅酒」八岐の梅酒酒蔵名平和酒造所在地和歌山県海南市溝之口119原材料梅、氷砂糖、醸造アルコール製造責任者柴田英道アルコール分14% ※未成年者の飲酒は法律で禁止されております。 当店では未成年者への酒類の販売をしておりません。 お客様のご年齢をご記入ください。プロフェッショナルを辞書で調べると「専門的、本職であること」と書かれています。どんな業界や職業にもプロフェッショナルと呼ばれる人たちがいますが梅酒において、この酒蔵は間違いなくプロフェッショナルです。そんな集団が、徹底的に「わがままな梅酒」を造ったんですから、味わいなんて今更書くまでもないって状態です！とにかく一口飲むと「ポカ〜ん」とするくらい繊細で上品で、綺麗な味わいを感じさせてくれます。それなのに、喉元を通り過ぎようとする頃には、物凄く力強い味わいがあるんです！南高梅のもつ奥行きの深さなんでしょうか、それともその味を十二分に引き出す蔵人の技術なんでしょうか、とにかく一つの理由だけではないコトだけは確かです。梅の本場、和歌山だからこそ出来るコト、十数年梅酒造りに取り組んできた経験、貯蔵熟成の技術、数々の理由が驚くほど高いレベルで重なり合うからこそ表現できる味わいです。 ※このバロメーターは梅酒の持つ性格をわかりやすく示したもので品質の優劣を示したものではございません。 数ある梅の中でも最高級品種といわれる「和歌山産南高梅」、そのような南高梅を完熟状態まで木成りで熟際させた上、朝摘みのものだけを仕込んでおります。梅本来の桃のような華やかな香りと、甘みを丁寧に抽出し、瓶詰めいたしております。当主や蔵人が家族と飲む梅酒があります。妻の誕生日、親友の結婚式、そんなときに現場の人間が自分好みに味を調整し、瓶詰めする。そんな「わがままな梅酒」は時に美味しい梅酒ではなく、想いのこもった「凄い梅酒」になります。八岐の梅酒はそんな蔵人がこっそりと飲む梅酒です。梅の本場「和歌山」で十数年、梅酒を知り尽くした蔵人があえて「わがままな梅酒」を造りました。ぜひご賞味ください。「八岐の梅酒」は、数ある梅の中でも最高級品種と言われる「和歌山産南高梅」の完熟した物だけを使用しております。南高梅は果肉が厚いのに果皮が薄く、種が小さいため梅酒を仕込むのにこれ以上ない性質をもっております。ただ、昨今の梅人気のため地元和歌山でも数量の確保が難しく、また価格も上昇しているため、昔からのお付き合いが無いところでは 南高梅を使うこと自体、非常に難しい状況になっております。 そんな南高梅を青梅ではなく、完熟状態まで木成りで熟成させた上、 朝摘みのものだけを収穫し使用いたします。青梅で漬けられる梅酒は青梅の青臭さ、苦さが出てしまいますが、完熟した梅で漬けると梅本来の持つ桃のような香りが そのまま特徴としてあらわれます。当蔵の梅酒は焼酎甲類、液糖で漬け込みを行っております。 梅酒はお酒と糖を混ぜた物と梅の実との浸透圧の差を使って梅の実からエキスを抜くことで作られます。青梅でない、完熟梅の特徴を最大限引き出すために試行錯誤し、当蔵ならではの浸透圧でエキスを抽出しております。「八岐の梅酒」に関してはほかのお酒や梅酒とのブレンドは一切行っておりません。 青梅ではなく、完熟梅を使用するため通常より早く梅の実を引き上げることができます。そのことにより、種の仁に含まれる苦味を避けることができます。梅の実を引き上げたあと、和歌山の気候とともに熟成を進めさせ、蔵人が自らのタイミングで「わがままな梅酒」を完成させていきます。
販売店：梅酒屋 ￥1,260 送料別 |
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