山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」 900ml 瓶詰お米本来の旨みを引き出した蔵No.1の出荷石数 | |
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●商品名：大辛口 酒呑童子●種類：山廃本醸造●容量*容器別：900ml瓶詰●小売価格：1,050円（税別）●アルコール分： 15度以上16度未満●日本酒度：+13.0〜+15.0●酸度：1.5〜1.7●使用酒米：五百万石他●精米歩合：酒母・麹60％ 掛米65％山廃本醸造 「大辛口酒呑童子」には1.8L、300mlミニボトル、180mlカップもご用意しております。山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」 1.8L 瓶詰はこちらから山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」 300ml 瓶詰はこちらから山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」 180ml カップはこちらから山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」は 例えれば美味しいブラックコーヒーのような 苦味と酸味の程良いバランスの辛口の地酒です。 お酒の甘口、辛口というのはアルコールと糖分の比率によって決まってきます。 辛口になるほど糖分が少なくアルコール度数が高くなります。 通常糖分を少なくする、 つまり辛口の方向に持っていくとアルコールの苦味が際立ってきます。 ハクレイ酒造では仕込み水に軟水を使用していますので、 アルコール度数の割には苦味を感じにくくなります。 このおかげで苦味と酸味の程良いバランスの、 例えれば美味しいブラックコーヒーのような辛口のお酒を作ることができます。 辛口のお酒にすればするほどお米本来の味がより際立ちます。 この「大辛口 酒呑童子」は山廃仕込みという製法で作られています。 山廃仕込みは天然の乳酸菌の力を利用します。 天然の乳酸菌は発酵の邪魔になる（雑味の元となる）雑菌の繁殖を抑え、 発酵に必要な酵母の活動を促進します。 ですから山廃仕込みは人口の乳酸を添付するよりも発酵の時間は掛かりますが、 キレと深みのあるお米本来の旨みを引き出すことができるのです。 「大辛口 酒呑童子」は仕込み水に軟水を使用し、山廃仕込みで造られた 苦味と酸味の程良いバランスの雑味の少ないきれいな辛口の地酒です。 例えれば美味しいブラックコーヒーのような 苦味と酸味の程良いバランスの辛口の地酒 山廃 本醸造 「大辛口 酒呑童子」を是非ご賞味ください。
販売店：京都・酒と食の旨いもんマーケット ￥1,103 送料別 |
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