カラフル野菜のマリネと合わせてスペインの白ワインスペインの白ワイン品種アルバリーニョのワイン | |
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生 産 地スペイン ガリシア地方 リベイロ D.C 生 産 者コト・ド・ゴマリス ぶ ど う 品 種アルバリーニョ 95% トレイシャドゥーラ 5% 熟成：ステンレス・タンク熟成 5．5ヶ月 味 わ い 辛口 白 容 量750ML品質向上目覚しいスペイン リベイロで今最も注目される造り手の一つ「コト・デ・ゴマリス」。現在その生産量のほとんどが地元ガリシア地方で消費され、スペイン国内でも殆ど流通しておらず、“隠れた逸品”として高い評価を集めています。シスト土壌の単一畑からなる最高区画から生み出された逸品は、なんと『ギーア・ペニン』誌の最新版では 4ッ星＆91点の高得点を獲得。2008年ヴィンテージもあのジャンシス・ロビンソンから絶賛されています。この地方でシスト土壌の綴り〜xistos〜の頭文字をワイン名にしました。シストに由来するミネラル感が印象的な味わいとなっています。リベイロの特徴は白ワインにあります。中でもトレイシャドゥーラ、トロンテス（時にライロ、ロウレイラ、ゴデージョ）はそのフレッシュさとフルーティさで特筆すべき品種で、青リンゴ、フェンネル、花のようなニュアンスがあります。口中では素晴らしい酸をもたらし、ワイン全体のフレッシュ感を作り出す。これに対し、パロミノはむしろよりニュートラルで、香りや口中での表現も控えめ。今回ご紹介の「ゴマリスX」には、このトレイシャドゥーラが5%ブレンドされています。わずか5%と思われるかもしれませんが、このことによって、お隣のリアス・バイシャスのアルバリーニョ100%のワインとは大きく趣きを変え、よりハービーで複雑なフレーバーが生まれます。 コテ ド ゴマリス1978年設立。品質向上が目覚しいリベイロで、最も注目される造り手の一つ。生産の90%近くがガリシア地方で消費され、まだスペイン国内でも殆ど流通していませんが、隠れた逸品として高い評価を集めています。アビア川渓谷を見下ろす高地にある畑は、より複雑な土壌に恵まれ、設立以来30年近く、地元品種と新しい技術の調和による品質重視のワイン造りを続けています。★カラフル野菜のマリネ 材料 （4人分）《材料 4人分》赤パプリカ 1こ黄パプリカ 1こかぼちゃ 100gインゲン 8本なす 中・1本オリーブオイル 適量《マリネ液の材料》EXVオリーブオイル（レモン） 大さじ4レモン汁 大さじ1と1／2砂糖 小さじ1(1)パプリカは一口サイズの乱切りにする。かぼちゃも一口サイズに切る。なすはいちょう切りにし、インゲンは3〜4cmに切る(2)マリネ液の材料を容器に入れ混ぜ合わせておく。 （材料の野菜がすべて入るぐらいの大きさの容器）(3)切った野菜をオリーブオイルを入れたフライパンで炒める。(4)2のマリネ液に炒めた野菜3を熱々のうちに入れ、蓋をして、味をしみこませる。(5)野菜が冷めたら、盛り付ける。※早めに作って、常温で置いておくと便利な一品です。
販売店：ワインショップアミ ￥2,500 送料別 |
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