クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ・ブリュット カーヴ・ド・バイィ 750ml （スパークリングワイン）【マラソン201207_食品】【マラソン1207P05】ブルゴーニュのスパークリングワイン | |
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フランス・ブルゴーニュ産のスパークリングワインです。クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ・ブリュット 750ml カーヴ・ド・バイィ華やかな淡いルビー色、野いちごなどの赤果実の繊細なアロマ、そして引き締まった果実味が魅力です。 辛口 飲み頃温度 10℃〜14℃ ぶどう品種 ピノ・ノワール、ガメイカーヴ・ド・バイィ カーヴ・ド・バイィ（Caves de Bailly）は、1970年代に地元の生産者達が集まって設立れた生産者共同組合です。 本社をブルゴーニュ最北部のヨンヌ県にあるオーセール地区、サン・ブリ・ル・ヴィヌー（St Bris le Vineux）村に置く大手の共同組合で、現在約80人の生産者が加盟しています。 本社の周辺の村々に約500haの畑を所有しており、4haに及ぶ広大な地下セラーを所有しています。この地下セラーでワインを熟成し、出荷の時を待っております。 また、バイィ・ラピエールの畑は、ブルゴーニュ北部のオーセロワにあります。ここは、シャンパーニュ地方から約50kmの場所にあり、ミネラルを豊富に含んだ石灰質土壌で、気候もシャンパーニュ地方によく似ており、シャンパーニュに近い味わいと泡立ちが楽しめる逸品です。 ■熟成が長く、細やかな泡立ちが魅力■ カーヴ・ド・バイィは、たくさんのこだわりをもってワインを醸造・販売しています。 一般的なクレマン・ド・ブルゴーニュの法定瓶内熟成期間は9ヶ月ですが、カーヴ・ド・バイィの瓶内熟成期間は18ヶ月と、通常のクレマン・ド・ブルゴーニュに比べて倍の期間をかけて瓶内熟成させています。 また、シャンパンのノン・ヴィーンデージの法定瓶内熟成は15ヶ月なので、 カーヴ・ド・バイィは“シャンパンよりも瓶内熟成が長い”クレマン・ド・ブルゴーニュであり、熟成による細やかな泡立ちが魅力のひとつです。しかも、この時には如何なるガスも加えておりません。 さらにカーヴ・ド・バイィは、収穫をすべて手作業で行っており、収穫されたぶどうは厳しく選別され、自然な果汁圧搾を行います。また、収穫時に使うぶどうのキャリーボックスの容量は、45kgまでのものを使用し、ぶどう150kgから得られるぶどうジュースは、100リッターまでと制限を加えています。 そしてぶどう品種は、ピノ・ノアール、シャルドネを基本にアリゴテ、ガメイ、サシーのみを使用しています。 このように、ワイン醸造のぶどうからボトリングまでの全てをカーヴ・ド・バイィで行っており、それが、カーヴ・ド・バイィのこだわりの証です。 カーヴ・ド・バイィのこだわり 1 収穫は、手作業で行います。 2 ぶどうのキャリーボックスの容量は、45kgまでのものを使用。 3 ぶどうは、厳しく分別され、自然な果汁圧搾を行います。 4 150kgの葡萄から得るぶどうジュースは、100リッターまで。 5 ぶどう品種は、ピノ・ノアール、シャルドネを基本に アリゴテ、ガメイ、サシーのみを使用。 6 瓶内2次発酵は、如何なるガスも加えません。 7 ワイン醸造のぶどうからボトリングまで全てを カーヴ・ド・バイィで行います。 8 瓶熟成の期間を18ヶ月以上行います。 醸造担当ブルーノ氏
販売店：オーケストラワインショップ ￥2,520 送料別 |
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