トロアルバーラ ドン・ペー・エキス “レセルバ・エスペシアル”[1947]【専用ギフトBOX入り】【極甘口】ボデガス・トロ・アルバラ元詰・D.Oモンティーリャ・モリレス | |
![トロアルバーラ ドン・ペー・エキス “レセルバ・エスペシアル”[1947]【専用ギフトBOX入り】【極甘口】ボデガス・トロ・アルバラ元詰・D.Oモンティーリャ・モリレス](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/wineparis16/cabinet/img58231963.gif?_ex=128x128) |
PXの製法はブドウをできるだけ長期間天日に当てる為に平均的な熟し加減になった（8月末頃）に収穫した後、細心の注意をもって麦わらの上に広げ、時々裏返しながら、1〜2週間、干しブドウのように緑色が消え酸がなくなるまで日に干します。この方法は、遅摘みワインよりもさらにリスクが多く、97年には雨の為に収穫は全て無駄になってしまいました。少しでも霧がかかったり、空が曇れば乾燥が不十分になり腐敗が始まって全てが台無しになってしまいます。果肉が濃縮され、麦わらにくっついてしまう為、通常の圧搾法ではなく、オリーブオイルに使われる水圧プレスで圧搾されます。発酵が始まるとすぐに、酒精強化を始め、信じられないほど濃度の高いものにします。通常1リットルあたり約450gのエキス分と、更に400gの残糖が含まれています。樽の中での長期間の酸化と、樽自体が吸収することにより、エキス分と糖分は300g/lほどになります。 この製造法における、品質面の重要性は筆舌尽くし難いものです。理想的な条件下での適切な乾燥状態に加え、優れた古いブドウ畑が必要不可欠となります。これは何世紀にも渡る伝統に基づいた製法です。極上はちみつ！キャラメル！黒糖！極甘口デザートワインとして有名なトロ・アルバラの60以上熟成ものです！しかも全生産本数1,200本前後と超希少！「スペインで最良のワインのひとつ」とヒュー・ジョンソン氏も絶賛する、最高レベルの甘口ワイン僅かですがご案内です。
販売店：ワインセラーパリ16区 ￥16,800 送料別 |
| ？？？ | |
| このジャンルのトップへ戻る | |