ウィリアム・フェーヴル［2010]ピノ　ノワール　グラン　キュヴェ　750ml

ウィリアム・フェーヴル［2010]ピノ　ノワール　グラン　キュヴェ　750ml ギフト対応 □商品説明水はけのよいサン　ルイスの畑の葡萄から造られます。収穫量を抑えた品質の高い葡萄を、厳しく選別します。除梗し、房を傷付けないようにして、240hlのステンレスタンクで2日間プレマセラシオンを行い、果皮から色とアロマを抽出します。発酵中、1日に2回のポンピングオーバーと、その期間中に1〜2回のデレスタージュ（液抜き静置）をします。発酵後のマセラシオンは7〜14日間、その後、マロラクティック発酵をさせます。フレンチオークの樽で8ヶ月間熟成、5ヶ月間、瓶で熟成します。 紫がかった深いルビーレッド、黒系の果実（ブラックベリー、ブラックカラント、ビルベリー）の強いアロマ、ほのかなスパイスや枯葉を思わせる上品な風味があります。丸くバランスのとれた口当たり、絹のようなタンニン、キャラメルやリコリスの特徴的な香りが感じられます。生産量は、15,000本。□商品詳細 商品名： ピノ　ノワール　グラン　キュ 原語表記： Pinot Noir Gran Cuvee ヴィンテージ： 2010 タイプ： 赤ワイン・フルボディ 容量： 750ml生産者名：ウィリアム　フェーヴル　チリ 産地： チリ　マイポヴァレー　D.O.　バレ　デル　マイポ 葡萄品種： ピノ　ノワール ML発酵・熟成：フランス産3年樽6〜8ヶ月間 その他：  −ウィリアム　フェーヴル　チリ− シャブリの伝説の人ウィリアム・フェーヴルは新たなテロワールを求め、1991年にチリのマイポヴァレーの中でも標高の高い場所にある良い畑にめぐり合いました。 その畑はピノファミリーの所有で、彼らは葡萄は栽培していたが、醸造はしていませんでした。フェーヴルは、畑を売ってくれないかと頼み断られましたが、結果として一緒に運営することになりました。93 年にフランスから持ってきたシャルドネ、ソービニヨン ブラン、ピノ ノワールを植えました。カベルネ ソービニヨン、カルムネールはピノファミリーのものです。96、97 年はバルクで売ってしまい、98 年からリリースしました。栽培する葡萄品種は6 種類で、白がシャルドネ（15%）、ソービニヨン ブラン(5%)、赤がカベルネ ソービニヨン(35%)、メルロ（25%）、ピノ ノワール(10%)、カルムネ ール(10%)、それらから9 種類のワインを生産しています。ワイナリーと畑の大部分は、マイポ ヴァレーの、アンデス山脈の麓ピルケにあり、標高は600mです。フェーヴルの経験とフランスのエノロジストチームのノウハウが、毎年最良のワインを造ることに大きく貢献しています。葡萄栽培は、熟練した専門家が年間を通して行い、最新のワイン栽培の技術も取り入れています。また、収穫量を抑えるために、厳格な灌漑を行っています。最良の葡萄を選別するため収穫は手摘みで行い、醸造法はそれぞれのワインの個性を引き出すように選択しています。8500hlを保管出来るステンレスタンクや、数千個のフレンチ オークの樽を備えることの出来るエアーコンディショナーの付いた樽貯蔵庫があります。さらに、品質の向上のために、ニューマティック プレスや醸造行程全てを調節出来る冷却設備など、最新施設への投資もおこなっています。また、瓶詰めには、重力を利用し、注意深く行っています。もちろん、瓶、コルク、カプセルの品質にもこだわっています。シャルドネには、マロラクティック発酵はしていません。シャブリ同様、ミネラル分があり、多くのニューワールドのシャルドネのように、あまりクリーミー過ぎない、エレガントなシャルドネを目指しているからです。国内外のコンクールで数多くの賞に輝いています。生産量が限られているため、希望する数量を手にいれることは、たいへん困難になっています。  

販売店：伊豆のワイン蔵　なかじまや

￥1,850 送料別
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