【ヒトミワイナリー】ターターワイン [2010] ディサーメントNO.3 シャルドネ | |
![【ヒトミワイナリー】ターターワイン [2010] ディサーメントNO.3 シャルドネ](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/shimurasaketen/cabinet/ikou_20100326_005/img58659144.jpg?_ex=128x128) |
自家農園産シャルドネ100％をフレンチオークにて発酵させ、そのままオリと10ヶ月間接触熟成させ、樽上部の透明部分のみを補酸・ろ過などの調整をせず生詰めしました。永源寺産シャルドネならではのフルーティで繊細、絶妙なバランスに仕上がりました。この識別番号no.3は樹齢7年の若い樹ですが、前年より更に果実味の充実が表現されてコクが出ています。充実した果実感が2009年産より強く、旨味厚みが感じられる飲み応えが楽しい。10ヶ月オーク熟成による心地良いフレンチオーク香とバランスをとる柔らかなミネラル酸。補酸無しでも充実な味わいが感じられ、野菜・キノコ類のソティに合わせたいものです。限定205本製造【醸造人からの2010年産の特徴コメント】この年から発酵時に低温自然発酵をさせています。今までは発酵温度を自然のままに任せていましたが、フレンチオーク香とシャルドネのすっきり感をだしたいと思い、簡易的ながらも低温で発酵できる部屋をこしらえ、その中で発酵熟成させました。瓶詰めまでオリとワインを10ヶ月ほど接触させ、その上澄みを未清澄未加熱手詰めしたものです。出来上がりはまだ若齢の樹からの製造なので若干酸がNo.2より強く感じられますが、開栓2日目の広がりから、きちっとしたポテンシャルを秘めたワインに出来上がっていると思います。
販売店：優心美酒SHIMURA ￥3,150 送料別 |
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