ヴィニョーブル・ギョーム・フュージョン・ブリュット | |
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今回、はじめてとなる赤スパーク!!色・容量スパーク赤750mlALC12.5%ブドウ品種ピノ・ノワール30％、ピノ・ムニエ20％、ガメイ50％（瓶内二次発酵方式）産地フランス・ブルゴーニュ地方味わい辛口 ミディアムボディラベル表示酸化防止剤（亜硫酸塩）そして、こちらは、今回初登場の赤スパーク!!その美味しさには、試飲したスタッフ一同が、新鮮な驚きとともに、『とにかく美味しい！』『文句のつけようがない!』と大人気だったのですが、赤スパークと言った時にイメージする、ランブルスコやオーストラリア産赤スパークとは少し違い、まさに、ブルゴーニュ産ブドウによるブルゴーニュらしさを100％追求したスパークなのです!!色は落ち着いたストロベリー・カラーで、ロゼよりも強く、かといって赤スパークほどは濃くなく、美味しいそうな泡がグラスに注ぐと立ち上がります。香りにもストロベリーやラズベリーがたっぷり!!泡に溶け込んだレモンの香りも、隠されていて、溢れんばかりの美味しそうな果実に満たされます!!。口に含むと、いきのいい泡が、しっかりとした果実味をベースに、ニュアンスのあるスパイスや、杉の木、土といった味わいを運んできてくれて、余韻には赤ワインらしいミネラルのニュアンス!!。』なにしろ、この赤スパークは、ヴィンテージ表記はないものの、2004年産のピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、ガメイというブルゴーニュ地方の3大赤品種100％でしこまれ、5年半（!!）という長い瓶内熟成の後、最終的に2011年12月に瓶詰めされたもの!!。シャンパーニュの基準では、スタンダードクラスが1年半、リザーヴクラスが3年、プレミアムクラスが5年の瓶内熟成期間と定められているのですが、それよりも長い5年半というから驚きです。もちろん、本場シャンパーニュと同様の伝統方式である瓶内2次発酵方式!!こんな、赤スパークを作ってしまうなんて、やはり、フランス中の醸造家から『カリスマ』と呼ばれるヴィニョーブル・ギョームさんならでは!!その美味しさに、一度飲むと、はまってしまうかも!!こちらも、ぜひお試しください!!・・・・・・・・・・・・・[ヴィニョーブル・ギョーム]は、フランスはブルゴーニュはコート・ドールの入口となるディジョンの町から東に約50kmほどのところにある、フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌという小さな町にある世界随一の苗木家です。そこには世界超一流のワイン造り手達にその名を広く知られた男「アンリ・グザヴィエ・ギョーム氏」が居を構えているんですが、シャルドネ、ピノ・ノワールの育種と台木の世界第一人者である彼は、顧客であるロマネコンティ、アンリ・ジャイエ、コント・ラフォン、ルフレーヴ、ルーミエ、ニコラ・ジョリ、クリュッグ、ボランジェ、ガイヤ、アンティノリといった超有名なる顧客の、それぞれの最適な苗木と台木を助言、育成、研究開発しながら、その名を世界に知らしめる、まさに[カリスマ]。そんな彼は270年も続くワインの造り手の家系の末裔でもあり、シャルドネ、ピノ・ノワールといった彼の思い入れの強い品種を栽培しながら、ブルゴーニュワインを凌驚するワインを造り続ける造り手の一人でもあります。フランシュ・コンテ地方はブルゴーニュの傍にありながら産地的にはフランスでも無名産地となっているんですが、彼の所有する畑は中世のブルゴーニュ公国時代にブルゴーニュに匹敵する土壌として名声を馳せたギィ丘陵の畑があり、そこにはブルゴーニュでも最良される石灰質土壌が広がり、ここで造られたワインは赤髭王と呼ばれた神聖ローマ皇帝フリードリッヒ一世の宮廷や、デンマーク王室、英国、ドイツ、プロシア、ロシアでも飲まれたという記述が残るほどの伝統ある産地なのです。そこでできるシャルドネ、ピノ・ノワールを使用し、自ら醸造したワインは評論家から絶大なる評価を獲得し、フランス重要評価誌『ギッド・アシェット』では毎年掲載されながら、『最も心に残るワイン』に何度も選出され、評論家達の賞賛の的となっています。最近では、スパークリングの生産にも力を入れ、当店でもこれまでに[フリュット・アンシャンテ・ヴァン・ムスー]をご紹介していますが、毎回1000本単位で完売するという物凄い人気を継続して得ていて、その実力は、日本でもすでに確かな支持を得ています。そして、昨年、ついにシャンパン製法によるブラン・ド・ブラン、[セデュクション・ブリュット]をリリースしました。これはギョームさんが、ロマネ・コンティで知り合って以来、10年の親交をもつジャック・セロスさんに触発されて生み出されたシャルドネ100％からなるスパークで、こちらもすでに1000本以上が売れる大人気スパークです!!そして、同様のコンセプトからピノ・ノワール100％からなるスパークとして、2010年よりリリースが始まったのが、今回ご紹介する[ヴァルス・ロゼ]です。自社畑から手摘みで丁寧に収穫された2007年産のピノ・ノワール100％をなんと4年6ヶ月の瓶内2次発酵を経て、澱抜き（デコルジュマン）されたのは2011年10月。総生産量わずかに4800本という超希少なロゼ・スパークです!!。世界中で引く手数多となっているために、輸入量も激減し、今回、当店で確保できたのは、昨年よりもさらに少ない60のみ!!。お早めにお求めいただきたいと思います。
販売店：京橋ワイン ￥2,394 送料別 |
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