オー・ド・ヴィ−・ド・プリュヌ ・ド・ムートン・ロートシルトEau de Vie de Prune de Mouton Rothschild(豪華木箱入とディプロム付) | |
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ムートンでは5種類のプルーン（1.アルザス産系クエッチ、2.フランス北東部メッツ産系ミラベル、3.フランス北東部ナンシー産系ミラベル、4.5.西洋系） を栽培しており、これらがこのオー・ド・ヴィーに使用されます。収穫はワインのように手摘みで行われ、 その後蒸留にまわされます。15年もの間、 オーク樽と大瓶で熟成された逸品です。 プルーンは8月初めから9月初めにかけて果実園にて収穫されます。それらのプルーンは圧搾され発酵段階に入り、蒸留所に出す前の約3ヶ月前間漬け込みを行い、このプルーンからできたワインは約8℃です。1回目の蒸留が行われ、この蒸留により約20℃迄アルコール度数が上がります。2回目の蒸留は中心部だけを残し75℃にする為、頭部と下部を取り除いて行われます。 そして熟成させる為にオー・ド・ヴィーはオークもしくはステンレス樽熟成させる熟成庫に集められます。この熟成期間中にアルコール度数は72℃から42℃に下がります。瓶詰め前に清澄さを最大限に引き出すためにオー・ド・ヴィーは一度冷却をしてフィルター処理をされます
販売店：札幌ワインショップ ￥17,640 送料別 |
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