北海ケルナー[2009] 足利ココファームワイナリー【ワイン　通販　シーザーワインカンパニー】◆醸造家の自信作！日本/白ワイン/辛口/750ml

北海ケルナー[2009] 足利ココファームワイナリー【ワイン　通販　シーザーワインカンパニー】◆醸造家の自信作！日本/白ワイン/辛口/750ml 日本/白/辛口/750ml『北海ケルナー』は北海道余市産のケルナー種から造られた白ワインです。 日本の白ワインらしからぬ豊かな香りと目の詰まった果実味、伸びやかな酸味を持つ素晴らしいワインです。 無補糖でアルコール度数14％ということは、かなり糖度の高いブドウから造られていることが分かります。 2008年はやや甘口でしたが、この2009年は辛口に仕上がりました。 　　以下、ココファームからの資料より抜粋 縁あって、北海道余市で高品質のワイン用葡萄を栽培している藤澤裕治さんと出会うことができました。 2009年北海ケルナーは、藤澤さんの畑で収穫されたケルナーから出来ました。 2009年、余市町のケルナーはおいしい酸味と豊かな香りを持つ良い葡萄になりました。そんなケルナーのフルーツの力を前面に出すため中温発酵を施し、フレッシュさを維持するため短期間のタンク熟成後瓶詰めしました。 その結果、ドライでパワフルでリッチなワインができました。この自然な酸味と真のエレガンスを感じる香り高きワインは、日本でとても珍しいワインです。 品種：ケルナー　100％ 畑：北海道余市郡余市町登 醸造： 　　房全体をやさしくプレスして得られた果汁を 　　ステンレスタンクに入れ、 　　約20度の温度で野生酵母による 　　4か月のゆっくりとした発酵 アルコール度数：14度 グレープフルーツ、花の香り、ハーブやはちみつレモンの香。、口当たりはふくらみがあり、芯があり、力強い。また、フレッシュな果実の風味をたくさん感じる。リッチでしっかりとした酸味とわずかな渋みが長い余韻を誘う。 飲み頃：現在から2020年ころまで。長期熟成可能。◆栃木の山の中で生まれる素晴らしいワイン　　 　ココファームワイナリー 　　　COCO FARM & WINERY 「特殊学級を卒業した子どもたちの二割は社会で仕事に就けない。彼らと一緒にここで働きながら暮らしたら楽しいだろうなって考えたんです」 　　　『こころみ学園』園長川田昇氏の言葉 川田氏は私財をなげうって栃木県足利市の山の斜面に葡萄畑を開墾。 以後50年以上にわたり、園生達の労働の喜びとともに こころみ学園は生きているのです。 1980年には収穫したブドウを活用するためにワイナリーを設立。 現在では日本トップクラスの実力を有するワイナリーに成長しました。 その根底にあるのは 　『やってんべえ』精神だと言います。 栃木弁で『やってんべぇ』は『やってみよう』という意味。 とにかくトライすることを大切にする姿勢。 『こころみ学園』という名前にもその精神は表れています。 ココファームワイナリーでは現在もさまざまな試行錯誤を重ね、 他にはない独創的なワインなどもつくり出されています。 2000年沖縄サミット晩餐会の乾杯酒にココファームワイナリーの『のぼ』が使用され、その実力の高さが世界中に知れわたりました。 現在もマスコミに取り上げられることの非常に多いココファーム。 以前は知的障害者の施設で造るワインとして紹介されることが多かったのですが、現在はワインの実力を評価する記事が多くなり、ワイン専門誌でも高く評価されています。 ワイナリーの目の前にある自社畑は斜度40度近い急斜面。 除草剤を使用しないため通常の畑より作業量ははるかに多くなりますが、 園生達はその急斜面の畑の草を刈り、鳥を追い払い、ブドウを育てているのです。 ココファームワイナリーでは、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出すため、 自然なワイン造りをしています。 一般的な乾燥酵母（培養酵母）は使用せず 野生酵母(ブドウに付着している天然の自生酵母)により醗酵しています。 (スパークリングワイン『のぼ』の二次醗酵のみ専用の乾燥天然酵母を使用) また、葡萄本来の風味を生かすために、清澄や濾過を極力ひかえています。 酸化防止剤の使用も一般的なワインよりかなり少なく、 場合によっては無添加でリリースされることもあります。 これだけの規模でありながら全量野生酵母発酵をしているのは 国内ではココファームワイナリーだけです。 それができるのは、園生達が収穫された葡萄一房づつ手に取り、 状態の良くない実を一粒づつハサミで切り取る 気の遠くなるような地道な作業をしているからです。 　　≪こちらもおすすめ≫ 　　　　　 　　　　ココファームの隠れた逸品！ こころみ学園で栽培した椎茸を使用したスープ　1個150円也 ココファームの椎茸スープ　カプチーノ仕立て　1個入り/ココファームワイナリー

販売店：シーザーワイン カンパニー

￥3,150 送料別
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