クレマン・ド・ブルゴーニNVアンリ・ノーダン・フェラン（泡・白）[Y][E]【マラソン201207_食品】 | |
![クレマン・ド・ブルゴーニNVアンリ・ノーダン・フェラン（泡・白）[Y][E]【マラソン201207_食品】](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/wine-takamura/cabinet/ikou_20100319_018/img10345867553.jpg?_ex=128x128) |
【醸造】23kgの穴の開いたケースに手摘みで収穫。空気式圧搾機によりプレス。（全ての色素を抽出してしまわぬようマニュアルでコントロール）搾汁率は低い。ピノ・ノワールによる着色は必要ない。果実の風味と骨格は完全に保たれる。補糖は一切行なわない。発酵はエナメルのステンレスタンクで行ない、発酵後ベントナイトで清澄。マロラクティック発酵は100%行ない、（ベースワインが出来上がった）この段階で認証の申請をする。瓶内2次発酵はParigot et Richard（パリゴ・エ・リシャール）のピュピトルを使用。熟成はラット上で9-30ヶ月。【デゴルジュマン時期】12月【特徴】1991年からベースワイン造りに力をいれている。所有畑の中から、果実味とバランスのあるベースワインを仕上げるのに最もよい区画を毎年選択。異なったミレジムをアッサンブラージュし毎年貯蔵。ティラージュの時行なうアッサンブラージュは、このリゼルヴワインとその年のワインで仕上げる。これにより、より大きく一定で複雑なアロマと、セパージュとワインのバランスを手に入れる。【飲み頃】市場に出回った1年後。色は黄色の状態が好ましい（熟成18ヶ月未満で消費）。やや冷やしてサーヴィスする（適温7-8度）【テイスティング】勿論アペリティフに単独で（辛口ではあるが決して固くはない）、若しくはクレモン・ド・カシス（キール・ロワイヤル）、ペッシュ・ド・ヴィーニュ、フランボワーズとともに・・またクレモン地域の骨付きハムとのお供に最適。【品種】ピノ・ノワール55%アリゴテ25%シャルドネ20%（樹齢25年）
販売店：タカムラ ワイン ハウス ￥2,205 送料別 |
| ？？？ | |
| このジャンルのトップへ戻る | |