ピール エステイト ワインズ ヴェルデーリョニューワールドのスタイルではなく、フレンチスタイルの白ワイン | |
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生 産 地西オーストラリア州 生 産 者ピール エステイト ワインズ ぶ ど う 品 種ヴェルデーリョ 味 わ い 辛口白 容 量750ML2月初旬に葡萄を収穫し、その後直ちに破砕、圧搾しステンレスタンクで発酵を行う。鮮度を保つために出来る限り早い段階で瓶詰めを行う。ヴェルデーリョの特徴であるトロピカルフルーツの果実香と、シナモン、クローブなどのスパイス香がぎっしり詰まったスパイシーな印象で、ドライで長い余韻を楽しめる。味付けのしっかりした料理や、アジアンフードと好相性。 ★白身魚のポワレ ゆずコショウのソース 材料 （2人分）白身魚の切り身（タイやスズキなど） 2切れ塩 適量胡椒 適量オリーブオイル 大さじ1パセリのみじん切り 適量レモンのクシ切り 適量ゆずコショウのソース ゆずコショウ 小さじ1EXバージンオリーブオイル 大さじ3レモン汁 小さじ1塩 少量付け合せベビーリーフ 適量プチトマト 適量(1)白身魚は、塩をふり、15分〜30分おく。(2)ゆずコショウのソースの材料を混ぜ合わせ、ソースを作る。(3)白身魚は、キッチンペーパーで水気を取り、胡椒をふる。(4)温めたフライパンにオリーブオイルをひき、魚の皮目から焼く。 魚を入れた時に身が丸まらないよう、しばらくフライ返しでおさえる。7割ほど皮目で火を通すつもりで、こんがり焼く。裏もこんがり焼く。(5)お皿に盛り付け、パセリをちらす。 付け合わせの野菜、レモンを盛り付け、ソースをかける。【ワインとの合わせ方 ポイント】野菜も、魚も同じソースでいただきます。キリッとさわやかな冷たい辛口白ワインは、柑橘系のフルーツの香り、ハーブの香りがします。そんなワインの要素に寄り添えるように、食材をあわせると、ワインの美味しさにやさしく調和します。食べるときにレモンをギュと搾ってさわやかさをプラス！ワインもさわやか＆お料理もさわやか！さっぱり感が美味しいくマッチします。プラス1品ほうれん草のおひたしさわやかな辛口白ワインはハーブのような香りの強い野菜とよくあいます。ボリュームを出したい時は、生ハムやサラミを添えてみてください。ピール エステイト ワインズシニアワインメーカーのウィル・ネアンピール エステイトは、1974年にピール地方で初めて設立された、西オーストラリア州で最も名声の高いブティックワイナリーの一つです。オーナーのウィル・ネアンが、設立以来ブドウ畑とワイン造りの管理を担っています。温暖な冬、涼しい夏の地中海性気候の中に位置し、理想的な糖度、酸度を含むワインを生産できます。 葡萄の樹は手作業による剪定、葡萄はハンドピッキングで行っています。さらに、葡萄畑は設立後の11年間は、ワインに葡萄の果実味を出すため、灌漑を行いませんでした。まさに職人のワイナリーです。赤ワインには、2年間のオークでの熟成（新、古オーク使用割合はそれぞれ50％ずつ）、その後18ヶ月から24ヶ月間ボトルでの熟成を行います。白ワインには、新しいフレンチオーク、使用後1年のオーク、使用後2年のオークのそれぞれを、1年のうちの1/3ずつの期間で使用しています。 ワインメーカーでもあるウィルは、西オーストラリア州のワイン産業に最も貢献した人物に贈られる、「ディ・カレンアウォード」を受賞しています。葡萄畑 セラー内の樽
販売店：ワインショップアミ ￥2,000 送料別 |
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