シャンドン ロゼ NV 750ml | |
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シャルドネとピノノワールの葡萄を2月中旬から3月にかけて収穫します。果汁を区画毎に保管し、ブレンディングの幅を広げることで複雑味のある理想的な骨格のワインを造り上げます。酵母を加えてステンレスタンクで発酵させ、全体の30％にマロラクティック発酵を施します。一次発酵の後、醸造チームはアロマと味わいの個性によってベースワインを選定し、ブレンディングを行ないます。一貫したスタイルを保ち、複雑味を生み出すため、80種類のベースワインと1〜3年熟成させたリザーブワインをブレンドします。ベースワインの中には、色素と赤いベリー系の果実味と複雑味を出す為に果皮と一緒に発酵させたピノノワールが少量(6〜8％）ブレンドされています。オークの大樽やバリック、ステンレスタンクなどで熟成されたリザーブワインは全体の20％を構成しています。ブレンドしたワインに二次醗酵を行い、18ヶ月間瓶のなかで澱とともに寝かせます。この工程によって複雑で豊かなアロマと味わいが生まれます。ルミュアージュ（動瓶）によって澱を瓶口に集め、デゴルジュマン（澱抜き）を行ないます。最後に少量のドサージュを行い、最後にさらに3ヶ月の瓶内熟成を経てから、出荷します。■テイスティングノート熟した新鮮なブラックチェリー、柑橘類や桃や洋梨の果実香に18ヶ月の熟成期間に由来する焼きたてのパイ皮の香ばしい香りが重なります。口中での第一印象は柔らかくクリーミー。桃や洋梨、苺やバニラアイスクリームの甘い風味の中にも柑橘系の果実味が感じられる為、バランスは良く、爽やかな味わいです。少量ブレンドされたピノノワールの赤ワインが、複雑味と厚みを際立たせ、余韻の長さを与えています。ラベルデザインが新しくなりました
販売店：ワインズナカシマヤ ￥1,753 送料別 |
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