シャルドネ・グランキュヴェ 2009ビーニャ ウィリアム フェーブル チリシャブリの名門がチリで造るワンランクク上のシャルドネ少し強めに樽の風味が広がり、果実の旨味が素直に伝わります！ | |
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アンデス山脈の麓、海抜1000メートルに位置する斜面の単一畑のブドウから造られます。ブドウ樹はブルゴーニュ原産のクローンです。手摘みで収穫されたブドウは除梗せず房ごと圧搾します。果汁は品質ごとに分別して最上のものだけを使用します。一晩清澄した後、マストはフランス産のオーク樽に入れ、18℃〜20℃に温度管理され醗酵します。マロラクティック醗酵はしていません。8〜10ヶ月澱とともに熟成させ、フィルターを通して瓶詰めされます。■産地 チリ マイポヴァレー (Chile)■ぶどう品種 シャルドネ■タイプ 白■生産者 ビーニャ・ウィリアム・フェーブル・チリ麦ちゃんテースティングコメント熟したメロン、カリンなどを思わせる果実香、蜂蜜香、ヴァニラ香、トースト香、木質香、ナッツ、カラメル香、オイリーな要素など豊かに香ります。口の中に熟した印象の果実の旨味と樽熟成から由来するナッツやカラメルの風味が広がります。酸は比較的穏やかに感じますが、芯にはしっかりしたものがありぼやけたイメージは感じません。ふくよかで膨らみがあり、旨味豊かな味わいです。余韻も長く、後味にも樽熟成から由来する風味を伴った熟した印象の果実の旨味が残ります。果実の旨味がストレートに伝わるヴィンテージです。麦ちゃん評価 3.9点ビーニャ・ウィリアム・フェーブル・チリ ■シャルドネ・グランキュヴェ（白） ■ピノ・ノワール・グランキュヴェ（赤） シャブリの名門ウィリアム・フェーブルがチリで手掛ける高級アイテム ピノ・ノワールとシャルドネはフランスから苗木を持ち込みました ビィーニャ・ウィリアムフェーヴル・チリは、生産量の限られた「ブティック ワイナリー」です。著名なシャブリの造り手ウィリアム・ フェーブルは、新たなるテロワールを求め、1991年にチリのマイポ・ヴァレーの中でも最も標高の高い場所で、素晴らしい畑に出 会いました。その畑はピノファミリーの所有でしたので、一緒に運営することになったのです。93年にフランスから持ってきたシャ ルドネ、ソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ノワールを植えました。カベルネ・ソーヴィニョン、カルムネールはピノファミリーのものです。 96年、97年はバルクで売ってしまい初リリースは1998年からとなります。栽培する葡萄品種は6種類で、白がシャルドネ（15％）、 ソーヴィニオン・ブラン(5%)、赤がカベルネ・ソービニオン(35%)、メルロ（25%）、ピノ・ノワール(10%)、カルメネール(10%)、そ れらから9種類のワインを生産しています。ワイナリーと畑の大部分は、マイポ・ヴァレーの、アンデス山脈の麓ピルケにあり、標 高は600mです。フェーヴルとフランスのエノロジスト達のノウハウが、毎年最良のワインを造ることに大きく貢献しています。 葡萄栽培は、熟練した専門家が年間を通して行い、最新のワイン栽培のノウハウも取り入れています。また、収穫量を抑えるため に厳格な灌漑を行っています。最良の葡萄を選別するため収穫は手摘みで行い、醸造法はそれぞれのワインの個性を引き出すよ うに選択しています。8500hlを保管出来るステンレスタンクや、数千個のフレンチ オークの樽を備えることの出来るエアーコンディ ショナー の付いた樽貯蔵庫があります。さらに、品質の向上のために、ニューマティックプレスや醸造行程全てを調節出来る冷却 設備など、最新施設 への投資もおこなっています。また、瓶詰めには、重力を利用し、注意深く行っています。もちろん、瓶、コルク、 カプセルの品質にもこだわっています。 シャルドネには、マラロクティック発酵はしていません。シャブリ同様に、ミネラル分があり、多くのニュー ワールドのシャルドネのように、クリーミー過ぎない、エレガントなシャルドネを目指しています。 シャブリのウィリアム フェーヴルは、霜害対策のヒーターの設置やアメリカでのシャブリの名称の使用を禁止させ原産地呼称の保護に貢献した生産者で、‘98年にはシャンパンのジョセフ アンリオが引き継ぎ、現在「クラスマン」が★★★（最高評価）を付けるシャブリのトップドメーヌのひとつです。
販売店：ワインブティックヴァンヴァン ￥1,895 送料別 |
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