業務用団子 よもぎ生地 1袋5本入り | |
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冷凍団子解凍の仕方・その1 鍋で煮て解凍袋のまま鍋に入れてグツグツ煮ます。耳たぶほどに柔らかくなったら出来上がりです。時間的にはグツグツ行ってから3.4分です。長時間煮過ぎると柔くなりすぎるので、注意ください。柔らかくなった場合、袋ごと水に浸けて冷やしてください。あんまり冷やしすぎると、今度は固くなりますので、注意ください。・その2 沸騰したお湯に入れて解凍沸かしたお湯、または瞬間湯沸かし器の、一番熱いお湯に10分〜15分袋ごと浸けておきます。自然に柔らかくなりますので、耳たぶほどに柔らかくなったら出来上がりです。・その3 電子レンジで解凍袋ごと電子レンジに入れて、解凍モードで5分30秒前後（750W）で柔らかくなります。電子レンジの能力で解凍時間が異なると思いますので、少しずつの時間で解凍してみてください。・付記解凍方法で一番早いのは、その1の鍋で煮る。次が、その3の電子レンジで、一番遅いのが、その2のお湯に浸けておく方法です。味的には、どの方法でも変わりません。固さは、お好みに合わせて時間調整してください。↓↓ 業界新聞に掲載されました ↓↓自慢のコメを団子にして販売してみませか山形県酒田市で団子・煎餅などを製造・販売しているA.Cコーポレーション株式会社（佐藤栄司社長）では、全国の米穀小売・おにぎり店などを対象にコメ100％の団子の製造（委託加工）を受け付け中だ。精米を同社に送ると、製品（白玉・串つき・冷凍真空パック）にして返送してくれるシステムで、精米3キロ以上から注文を受け付けている。現在は、全国十数社からの受注に対応している。炊飯して潰し、搗き上げる100％コメの団子は、コメの味がしっかりと出るのが大きな特徴。湯せんで数分間解凍し、みたらしなどのタレを付けて完成するが、コンロで網焼きすれば香ばしさも出て、いっそう本格的な団子にもできる。同社の販売店舗「さと吉」では、地元・庄内米ササニシキ100％を原料に▽みたらし▽小豆あん▽ごまあん▽カスタード▽生クリーム など多彩な餡を使った団子が人気だ。委託加工は団子の素材のみ請け負うが、餡の作り方などについてもアドバイスを行っている。佐藤社長は、「おいしいコメを使った団子は本当においしくて、コメの味が団子に出る。販売中のこだわり米やおにぎりと原料が同じなら、顧客に自信を持って薦められる商品になる。話題性もあり、サイド商品としては最適な商材だろう。とくにおにぎり・弁当など販売中であれば、団子の販売も容易」と説明している。
販売店：団子と極楽鳥海食の店 さと吉 ￥210 送料別 |
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