サフ ルヴュール＜ドライイースト＞ ＜乾燥酵母＞500g【マラソン201207_食品】 | |
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● 特徴 予備発酵を必要とします。 フランスパン・ハード系のパンなど、長時間発酵のリーンなパンに最適なドライイーストです。 フランス国内で作られているフランスパンはこのイースト菌で作られています。 低温長時間発酵のリーンなパンに最適なイーストですが、予備発酵をきちんとしていただけば、サフ・インスタントドライイースト赤と同じく、糖分の少ない生地（対粉0〜10％目安）にもお使いいただけます。 インスタントドライイーストとは違う、独特の風味や味をお楽しみくださいね。こちらにも情報が載っています。↓ベーカリーデモンストレーションレポート 内 容 量500g 原 産 国 フランス 原 材 料天然酵母（サッカロミセスセルビシエ） 保存方法直射日光や高温多湿の場所を避け、冷暗所にて保管してください。 使用上の注意開封後は、必ず密封して冷蔵庫にて保管してください。（開封後の賞味期限の目安は約2週間です。） 配送方法 ※冷凍便でのお届け後、開封前は常温に戻して冷暗所にて保存して下さい。 ドライイーストの予備発酵の仕方 1． イースト量の5倍のお湯（38〜40℃）を用意し、イースト量の1/4量の砂糖を溶かし、砂糖湯をつくります。 2． ドライイーストを一ヶ所にかたまらないように振り入れます。 3． そのまま7〜8分放置した後、ホイッパーなどで軽く攪拌し均一な状態にします。 4． 再度7〜8分放置しましたら予備発酵は完了です。（水っぽさがなく、泡がいっぱいのムース状になります。） ※湯煎を必ずしてください。（全工程・通年） ポイント イーストをきちんとした状態で使うために、お湯の量や温度、砂糖の量を守ってくださいね。また、予備発酵中の湯温を保つため・・・ 湯煎のお湯は40〜42℃のものを用意し、湯煎のお湯をいれるボウルなどは大きめのものをお使いください。
販売店：ママの手作りパン屋さん ￥809 送料別 |
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