板ゼラチン | |
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【内容】1枚10g×3枚入 【生産国】日本 【発送】常温【保存方法】高温・多湿・直射日光の当たる場所を避けてください。 別名ゼラチンリーフ。粉ゼラチン（ゼラチンパウダー）よりもできあがりの透明度が高く、プロに選ばれているのはこちらの方。使う前にふやかすための水を量らなくてもよいので便利です。各種ゼリーや杏仁豆腐、マンゴープリン、白ゴマムースなど、さまざまなアジアンスイーツ作りにご利用ください。【1】たっぷりの冷水に浸し、芯がなくなるまで軟らかくします（約15〜20分）。【2】軟らかくなったら水から引き上げ、水分をしっかり切ったら、温めた材料の中に入れ、軽くかき混ぜながら溶かし込みます。水を多く使うことで、ゼラチン独特のにおいやアクが少なくなります。水がぬるいとゼラチンが溶けてしまいますので、必ず冷水を使ってください。粉ゼラチンと同じように、湯せんで溶かしても使えますが、上記のようにすることで、板ゼラチンのよさがより引き出せます。標準使用量はデザートゼリーを作る場合で、ゼラチンリーフ1枚に対し液量約300ccです。ゼラチンは牛皮と牛骨を原料としているため、生のパイナップルやキウイなど、たんぱく質分解酵素を含む果物や果汁を加えると、固まらなくなることがあります。これらを加えるときは、60℃まで加熱してから使うか、缶詰・瓶詰などに加工されたものをご利用ください。 >>商品購入ボタンへ
販売店：日本橋 古樹軒 ￥262 送料別 |
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