愛玉種子（オーギョーチィ・レシピ付き） | |
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人気の中華スイーツ「愛玉子（オーギョーチィ）」の素となる種子です。これを布袋に入れ、水の中で10分ほどもむと、とろみとともに黄色いエキスが出てきて、1時間ほどおいておくと、プルンッとした食感がおいしい愛玉子のできあがり！レストランや缶入りのものは食べたことがあるけれど、手作りの愛玉子ってどんな味…？そんな食への探究心を満たしてくれる愛玉の種子。ぜひ楽しみながら、おいしくてヘルシーな自家製愛玉ゼリーを作ってみてください！【内容】100g 【生産国】台湾 【発送】常温【レシピについて】複数個ご注文の場合でも、一注文につき一枚同封となります。注文数量分必要な方は、ご注文時備考欄にご記入ください。色は穏やかなレモン色。ぷるんっとした食感が人気の中華スイーツといえば愛玉子（オーギョーチィ）。みなさんは食べたことがありますか？実はこれ、寒天やゼラチンを使ってつくるゼリーではないのです。種子を袋の中に入れ、水の中でもみもみすると、あーら不思議。水が黄色っぽくなってきて、次第にとろみもついてきて、しばらくするとプルンッとした「愛玉子」のできあがり！これが愛玉の種子しかしそんな話、聞いたことはあるけれど、実際に見たこともなければ、作ってみたこともない…。そこで古樹軒では、この夏の「食の自由研究」と称して「愛玉の素」＝「愛玉の種子」を入荷させました！ぷるぷる自家製愛玉子は、きっと心に残る味。期間限定、数量限定の入荷ですので、ぜひこの機会に楽しみながら体験してみてくださいね！special thanks：レシピは「どうしても愛玉が欲しい！」と御連絡いただいた、三浦様に教えていただきました。ありがとうございました！m(_ _)m【 材 料 】愛玉50g / 水（常温）1,300〜1,500cc / レモンシロップ【 道 具 】ボウル / 布袋（二重ガーゼまたは晒製）【揉む時間】10分 【冷す時間】約1時間※布袋がない場合は、ストッキングを二重にしたものでもOK。ようやく入手した愛玉…！しかし、こんな「もみがら」のようなもので本当に固まるの？不安と期待を胸に、愛玉を袋に入れ、袋の口を輪ゴムでしばります。ボウルに水を入れ、愛玉の袋を入れてもみもみ開始。ひたすらもみもみ、もみもみ…。すると5分くらいで、水がとろみのないあんかけの「あん」のような触感に。手ですくって落とすと小さな泡ができます。ワンポイント：水は常温のものを使います。またボウルに油分があってはいけません。強くもみすぎて、袋を破らないようにしましょう。10分くらいもみました。なんだか色が変わってきたと思いませんか？袋の中の愛玉が、だんだん重たくなってきます。ぬるぬる成分によって愛玉が固まり、押すのに力が必要になってくるのです。指が疲れるなあ。一度ぬるぬる成分が出てくると、あとはあっという間。水の色が茶色味がかった黄色になり、「ふるるん」とした感じになったらもむのをやめ、冷蔵庫に入れます。常温でも固まりますが、冷たい方がずーっとおいしいからです。ちなみに水と、もみ終わった後にできた愛玉水の比較はこんなかんじ。たった10分少々なのに、こんなに変わってしまうとは！まだまだエキスが出てくれそうな使用後の愛玉入りの袋。かなり固いです。作ってみてわかったのですが、愛玉は、ほのかに紅茶の出がらしのようなにおいがします。1時間後。では、盛り付けてみます。【作り方】薄くスライスしたレモンを、氷砂糖を入れた水、または水で薄めたガムシロップに浸します。急ぐ方はレモンを潰してもいいです。それを角切りにした愛玉の上にかけてできあがり。さわやかなおいしさです！【作り方】クコを10分くらい水にひたして戻し、角切りにした愛玉の上に散らします。レモンシロップ、蜂蜜レモン、レモンティーなどをかけていただきます。シロップに加えて洋酒をたらすと、とってもいい香り！ウーロン茶やジャスミンティーと一緒にアイスを浮かべてフロート風にタピオカココナッツミルクをかけて
販売店：日本橋 古樹軒 ￥1,890 送料別 |
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