鉄製 片手打出木柄 中華鍋（山田工業所製）33cm【山田工業所製】【鉄製】【プロ向き】IH対応不可 | |
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※IH対応不可サイズ直径33cm 板厚1.2mm 深さ10cm重量約1200g対応熱源ガスサイズ選びの目安4〜5人生産国産備考必ず空焚きをしてください※この商品は手作りの為、サイズや重量に若干の誤差があります。 まず最初に行っていただくこと .◆ 鍋自体に張ってある酸化皮膜を取るために、必ず空焚き作業をしてください。1．まず鍋を火にかけてください。焼き始めると表面が黒くなり、その後灰色くなってきます。（この時鍋を置きっぱなしにせず、まんべんなく焼いて下さい。） この色が出たら終了です。2．全体的に煙が無くなったら火を止めて、自然乾燥してください。（この時に絶対急激に水を入れないでください。鍋がダメになります）3．すこしお鍋の温度が下がったらタワシなどを使いお湯で洗ってください。（洗剤を使っていただいても大丈夫です） スチールダワシを使うと傷が付きます。4．次に油ならしをします。 鍋に油を多めに入れてくず野菜を炒めます。（鍋の中全体おこないます。）5．くず野菜を捨て、鍋をお湯で洗ってからご使用ください。6．お鍋の水分を完全に取り油を塗り保管してください。油を塗っておきませんとお鍋が錆びる原因となります。これで準備完了です。鉄は使い始めの空焚き作業さえ済ませば油が馴染みやすく、扱いが楽になります。ちょっと時間はかかりますが頑張ってくださいね。 お手入れ方法 .1．お料理が終わりましたらタワシ等でお湯を使い洗ってください。（焦げついてしまったときはスチールダワシなどで擦り取ってください。）2．その後、お鍋の水分を完全に取り油を塗り保管してください。（油を塗っておきませんとお鍋が錆びる原因となります。）※ 錆びてしまった場合は粒子の細かい紙ペーパーで擦っていただくと取れますが、擦った所が焦げつきやすくなってしまいますので一度コンロの火にかけて （擦って光ってしまった部分が青色っぽくなります）油を塗ってください。 ご紹介 .山田工業所 鉄打出中華鍋なら→こちらからブルーテンパー中華鍋なら→こちらから中華お玉なら→こちらから鍋のお掃除「ササラ」なら→こちらから 注意点 .◆ メーカー取り寄せの場合少々お時間がかかりますので、予めご了承下さいませ。 山田工業所・打ち出し鍋の特徴 .業務用中華鍋と言えば、「山田工業所・打ち出し鍋」。全国でも唯一の、打出し製の鉄鍋メーカーです。市販の多くの中華鍋はプレスという方法によって製作されています。しかし打ち出しの鍋は、1 枚の鉄板をハンマー機械で約5000回たたいて成形します。当然、一発整形のプレスに比べて、手間もかかるし大量生産には向きません。これぞ職人芸です！鉄をたたくことによって鉄の中にある空気を外に出し、酸化防止を含め強度がつくので、軽くて強い鍋ができます。また鉄の分子が細かくなり、熱の伝わりが良くなること、表面に細かい凹凸ができ油の乗りが良くなること、これらにより焦げつきにくい鍋ができあがります。
販売店：さらら DINING食器と雑貨の店 ￥4,924 送料別 |
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