Albrid タルト 底取 16cm | |
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タルトはバリエーションも多くぜひ持っておきたい型の一つです。タルトやパイなどは生地がくずれやすいので底が取れるタイプがオススメです。フッソが2回もコートしてあり下地はアルミで型としては最高です。サイズ内寸158×h20mm容量350ml素材フッ素樹脂コーティング製造国日本塩キャラメルのタルト（16cmタルト型1台分）★タルト台・基本のビスケット生地 基本量の半量（目安） ※つくりかたは下記に記載★キャラメルフィリング・くるみ 50g・グラニュー糖 35g・水 大さじ1 1/2・生クリーム 80cc・塩 ひとつまみ（お好みで微量追加してもOK）・くるみを粗く刻み、トースターで軽く色づくまでローストする・オーブンを180℃に予熱しておく1. 小鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。2. 飴色になるまで煮詰める。焦げ付きやすいので気をつけましょう。キャラメルの香ばしい色と香りに変わってきたらいったん火からおろし生クリームを加える。再び弱火にかけくるみと塩を加え木べらで混ぜる。（味見をして多少塩気を感じるくらい）3. 火を止めて粗熱をとる。4. 冷蔵庫から取り出した基本のビスケット生地をめん棒で4mm厚に伸ばしタルト型に敷きつめる。5. キャラメルフィリングを4.に流し込む。6. 180℃に温めたオーブンで20〜25分焼成する。7. 焼きあがったら型から外し冷ます。【基本のビスケット生地】（つくりやすい分量）・薄力粉 150g・アーモンドプードル 50g・たまご 1コ・無塩バター 80g・グラニュー糖 75g（甘めがお好みの場合は5〜10g増やしてください）・塩 ひとつまみ・ バターとたまごを室温に戻す・ オーブンを180℃に予熱しておく・ 薄力粉をふるう1. 常温に戻しておいたバターをボウルにいれ木べらで練る 。2. グラニュー糖を1に2〜3回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。3. 溶いたたまごを加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。4. ふるった薄力粉とアーモンドプードル、塩を加え木べらに持ち替えて、ある程度まとまりが出るまで混ぜ手でひとまとめにする。5. ジップロックなどの密閉できる袋に生地をいれ袋の上からめん棒で平らにのばす 。6. 冷凍庫で1時間以上休ませる。
販売店：馬嶋屋菓子道具店 ￥814 送料別 |
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