Flower Bread フラワーブレッドパン【パン作りアイテム】 | |
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新感覚、筒型のパン型が仲間入りとなりました今までのイメージとは一味違ったパンがさらに食卓のバリエーションを増やして視覚的にもカワイイです！＊レシピは付属しておりますサイズ W77×D220×H69mm容量 800ml素材 アルスター鋼板（スチールにアルミメッキ）原産 日本●初めてご使用になる時は型にキズをつけないように 中性洗剤でよく洗ってから御使用くださいませ●ご使用後は錆を防ぐため早めに中性洗剤とスポンジたわしで洗い落とし充分乾燥させて保管して下さい●焼型の角や折り曲げ部で手など怪我をしないように取り扱いくださいませ●フラワーブレッドのレシピ●・強力粉 150g・ドライイースト 1.5g・砂糖 12g・卵 12.5g・食塩 2.5g・スキムミルク 6g・バター 25g・水 75ml・ショートニング 適宜＊耐熱容器にとりレンジで10〜20秒加熱、白いショートニングが透明の液状になります。この状態のうちに刷毛で型の内側にたっぷり塗っておきます。 1. ボールに計算した強力粉・ドライイースト・砂糖・食塩・スキムミルク・バター・卵を入れしっかりと混ぜ合わせる。2. 1.の中へ少しずつ水を注ぎ入れ、ベタつきがなくなるまでもむようによくこねる。（約10〜15分間）3. 【1次発酵】ボールに丸めた生地を入れ、ラップをかけ電子レンジ発酵機能で50分。または、27℃から30℃の温かい場所に40〜60分間おき醗酵させる。生地が約2〜2．5倍に発酵したら人差し指に強力粉をつけ、生地の中央に差し込み、指穴がそのまま残ればよい。4. 生地を台の上に取り出しガス抜きめん棒で中にたまった空気を抜く。（ガス抜きめん棒がない場合は両手で押さえてガス抜きをする。）生地全体を平らにし、4つにおりたたみ、再び丸めておく。5. 4.に固く絞ったぬれぶきんをかぶせ、15分生地を休ませる。6. 休ませた生地をめん棒で直径25〜28センチほどの丸に伸ばし、裏返して3等分に折りたたみ、さらに半分に折りたたみ込んで、たたんだ部分をピッタリつまむように指で閉じて、生地を筒状にする。7. 6.の生地を型に入れ（型と蓋の内側にショートニングを塗っておく）両脇から軽く霧吹きで水を吹きかけて蓋をする。8. 【2次発酵】電子レンジ発酵機能で約50分。または、35℃の湿気のある温かい場所に40〜50分間醗酵させる。9. オーブンを70〜80度くらいに余熱し8.の二次醗酵させたものを入れ、そこから180度に設定し、30分間焼く。焼き上がったパン生地は熱いうちに型からはずし、網の上であら熱をとる。＊ オーブンの機種・粉等のメーカーにより時間・焼き上がり方は異なります。＊ 焼き上がりのパンの両端が綺麗にならなかったら、その部分をカットして下さい。＊ 型にショートニングを塗るとき、塗り残したところがあるとパン生地が型に張り付いてしまいます。＊ 焼き上がった型は熱いので、ミトンなどご使用ください。
販売店：馬嶋屋菓子道具店 ￥887 送料別 |
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