京巻きす京巻きす | |
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サイズ 約 25.2×24.6cm 材質 国産竹 原産国 日本 備考 ※この商品は手作りのため、納期にお時間がかかる場合がございます。予めご了承下さい 「京巻きす」は少し大きめなので、太巻きから蒸し物、ミートローフなどの成形、野菜の水切りなど、マルチにお使いいただけます。また、巻きすの両面の形状を利用して使い分けることも可能です。竹の丸みを生かすと伊達巻。裏側の面の角を生かすと、四角い玉子焼き。何てことも。使用後は水やお湯で洗うだけ。巻きすは熱にも強いので使い勝手も抜群です。 太巻きの巻き方■巻きすの置き方・紐の結び目を向こう側にし、つやつやした面（緑色）を上に使う■巻き方のコツ 巻きすの上に焼き海苔1枚をのせ、すし飯を薄く均等になるとうにのせる ・ご飯は1本に250g程度が目安 ・海苔の巻き終わり側は1.5cm程度、のりしろ分を空けておく ・海苔の巻き始め側から1cmは、高さ1cm程度にこんもりとご飯を山にし、土手を作る （土手の向こう側は、具がバラつかないように、ご飯を少しくぼませる） 土手の向こう側から具を並べる 両手の中指で具を押さえつつ、巻きすの手前からご飯の端に向かって一気に巻く 右手で巻いた太巻きをきゅっと手前に引きながら、 左手で巻きすの端を向こう側へ引っ張る（左右の手を奥と手前に引き合い太巻きを締める） のりしろ部分に向かってコロンと奥へ転がし再度形成するカットpoint・1〜2回ごとに、包丁を濡れ布巾やキッチンペーパー等で拭くと、 ご飯がべたべたつかずきれいに切れる・切るときは、一気に引きながら切る
販売店：プロキッチン ￥620 送料別 |
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