関孫六 匠創 ペティーナイフ150mm [AB-5105]

関孫六 匠創 ペティーナイフ150mm [AB-5105] 刃渡り約150mm母材の厚さ約1.8mm関孫六とは、鎌倉時代に九州から関（美濃）に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源です。多くの名刀が生まれましたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。その後、江戸から明治へと時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業しました。関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれています。当店にて販売している「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代に伝えています。 ハンドルはブレード近くは細く、両サイドからの指当たりが良く操作性に優れ、緩やかに太くなる形状になっているので力を入れやすく、エッジのないラウンド形状・ヒップアップライン・ウェブラインにより安定性が良く優しい手当たりを実現します。特殊スキ加工により、食材の水分による吸盤効果（ブレーキ作用）を減少し、軽い力で切れるブレードです。また、スムーズエッジ加工で刃付け時にできる刃先部の角を落としたことにより、切り込みが鋭く、抜群の切れ味を提供いたします。刃体の両面に施された四角型のディンプル加工により、食材と刃体の接触面積が減り、食材が貼り付きにくく、切り離れに優れています。三徳ディンプル165mm小三徳145mm三徳165mmシェフズナイフ180mmシェフズナイフ210mm シェフズナイフ240mm ペティーナイフ120mmペティーナイフ150mmパン切ナイフ240mm 相出刃180mm刺身200mm薄刃180mm中華165mm鍛造キッチンハサミ

販売店：まんまる堂

￥3,302 送料別
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