朴サヤ和洋折衷：和ペティナイフ150ミリ専用 | |
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〔サヤについて・・・〕 サヤの材質上、極薄くすると割れやすく、又、接合部分も剥がれやすく なる傾向があり、見た目やや厚く感じる場合がありますが、長くお使い 頂きますよう現状が適度な厚みとなっております。 また、朴のサヤは、内側の壁にカエリというものを削りこんであり、 これが緩み止めの作用をしております。 当店高級サヤの場合、このカエリをしっかりつけておりますので、 刃身が薄いペティナイフの場合は、サヤ口元が緩いと感られる場合 がございます。プロのシェフ、パティシエが使う「ペティナイフ」を 和風に仕立てた『和ペティナイフ150ミリ』 果物のカッティング、野菜の皮むきに最適！ プロ仕様の刃付けですので、刃先がスイスイ進みます。 ■ここが違う、堺の包丁造り プロの料理人は、毎日長時間包丁を使います。家庭で使うと 何年も使える包丁でも、料理人が使うと包丁の寿命はもっと 短くなります。それ故、買い換える頻度も高くなります。 ですから、少しでも包丁の質が下がると「あ、ここの包丁変わっ たな」「切れにくくなった」「研ぐ回数が増えた」「使いにくくなった」 とすぐ分かるそうです。造られる包丁の大半が、プロの料理人の 手に渡る堺の包丁は、それだけに手抜きや妥協ができません。 堺の包丁は、「料理人さん」という、包丁に対して一番厳しい 目を持たれている方々からご愛用いただいております。 良い包丁を造るために、また「包丁の町、堺」を守るために。 時間を惜しまず、手間を惜しまず、ただただ使う方が気持ち 良く「切れる！」と喜んで使っていただくために。 日夜技術向上の努力を惜しみません。 堺佑助造 和ペティナイフ150ミリ（洋包丁、両手用、スウェーデンステンレス鋼） ▼3つの特徴 プロの料理人御用達の仕上げ 錆びに強いスウェーデンステンレス鋼 両手用の包丁です 包丁造りは、全て手造り、手作業。プロのシェフ、パティシエが使う洋包丁のクオリティーをそのままに、ご家庭用として使えるサイズにしてあります。 包丁に使われるステンレス系鋼材の中でも最高級とも言われる「スウェーデンステンレス鋼」で造っています。プロが使う包丁は、鋼の素材から違います。 包丁の表面、裏面にも刃が付いている「両刃」の包丁になります。絵は、プロの料理人が愛用する国産朴八角水牛柄。シャープな柄のラインが洋包丁にピッタリです。 サイズ 全長・・・約 265ミリ 重さ・・・約 50グラム 背厚・・・約 2ミリ プロのシェフ・パティシエが使う「スウェーデンステンレス鋼」を 堺の包丁職人が丹精込めて手作業で一丁一丁仕上げました。 美しい切れ味と、見た目も美しい包丁です。薄い包丁本体に、とても鋭い刃がついており職人技が光っています。 錆びに強いスウェーデンステンレス鋼ですが、塩気・酸気があるものに長く触れていると錆びます。 （これは、どんなステンレスでも起こる事です） 長くお使いいただけるポイント ・使用後は、すぐ台所用洗剤で洗う ・洗った後は、よく乾いたふきんでふく ・食器洗い乾燥機などに入れない ※包丁の刃部分に見られる虹色の部分は、サビ防止のためのビニールコーティングのためです。 焼き戻りなどでは御座いませんので、ご安心下さい。 ビニールコーティングは、お使い頂く前に、中性洗剤を付けたスポンジで洗っていただくと簡単に落ちます。
販売店：包丁専門店 堺屋 ￥1,313 送料別 |
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