関孫六 5000ST 匠創 三徳ディンプル包丁165mm AB-5101継ぎ目のない衛生的なオールステンレス 関孫六 包丁 | |
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・ 製品サイズ / 約 幅 31.5 × 奥行 5 × 高さ 2.6 cm・ 刃渡り / 約 16.5 cm・ 材質 / 刀身 : モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 柄 : 18-8ステンレススチール・ 重量 / 180g・ 生産国 / 日本※食器洗浄機・食器乾燥機対応※さびにくいステンレス製ですが、使用後は汚れを落とし、水分を拭き取って下さい。放置しておくとさびの原因となります。「関孫六」とは鎌倉時代に九州から関（美濃）に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが関鍛冶の起源です。多くの名刀が生まれましたが、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠たちの多くが家庭用刃物の製造へと転業しました。関の刀剣が「折れず曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれています。「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠 金子孫六氏によるもので、匠の技を生かしながら、その切れ味を現代 に伝えています。ハンドル内部まで刀身を通すことで、ハンドルと刀身のバランスが良く、抜群の耐久性を実現。継ぎ目のないステンレス一体型構造になっているため、洗いやすく、常に衛生的。耐水性にも優れ熱湯消毒・食器洗浄機・食器乾燥機にも対応しています。こだわりの本格刃付け「アドマイヤー刃付け」を採用。刃付け加工後に出来るエッジ（角）を研磨加工により滑らかにすることで、食材への切り込みがよくなり鋭い切れ味を実現しています。刃体の両面に施された四角形のディンプル加工により、食材との接触面積が少なくなるので、食材が貼り付きにくく、切り離れにも優れています。切れ味のよいハイカーボン特殊ステンレス刃物鋼を使用しているので、鋭い切れ味と安定した高硬度を実現。（カーボン含有量の高いモリブデンバナジウムステンレス刃物鋼）研ぎ直しもしやすく、鋭い切れ味を継続的に実感できます。ハンドルは、ブレード近くは細く、両サイドからの指あたりが良く操作に優れ、緩やかに太くなる形状になっているので、力を入れやすく、エッジのないラウンド形状・ヒップアップライン・ウェブラインにより安定性が良く優しい手当たりのオールステンレスハンドルです。シャープナーの詳しい説明はこちらから
販売店：なじみハウス ￥4,460 送料別 |
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