兼義作 クラド薄刃包丁主に野菜切に使われ皮むきや、素材を細かく刻む | |
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切味抜群のはがね（クロマックス鋼）を、錆びに強いステンレス鋼で挟み込んだ本格志向の包丁です。薄刃包丁は主に野菜切に使われ皮むきや、素材を細かく刻む時に使う包丁です クラド包丁のDP処理とは、はがね（クロマックス鋼）を、錆びに強いステンレス鋼で挟み込んだその境目で、クロマックス鋼の中の炭素が、低炭素量のステンレス層に移動する現象が起きます。炭素が減った部分は、焼きが甘くなり、炭素が増えた部分に若干焼きが入ってしまいます。これによりサビ易さ、切れ味低下を招くことになります。この現象を防止する為に、境目に炭素の移動を妨げる処理を行っています。この処理をDP処理といいます。 クロマックス鋼とは5％クロム、0．8％マンガンを含む鋼材です。 特徴としては炭素鋼と比べ耐食性、耐熱性において遥かに優れ、永切れ、砥石研削性に優れています。 【商品詳細】重量：114g箱寸法：315×62×24mm刃渡り：165mm材質：ステンレス鋼＋クロマックス鋼（V銀1号）、積層強化木 当店通常価格4,200円のところ楽天市場特別価格3,360円（税込3,528円）
販売店：ヤクセル・ダイレクト ￥3,528 送料別 |
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