堺刃物堺名工匠の包丁【極上】銀三本鍛錬三徳(万能)包丁180ミリ【左右兼用】【送料無料】 【smtb-k】【w1】【sybp】【w1】 日本の匠技 【楽ギフ_のし】【包丁】【送料無料】【ギフト】【御祝】【仕事人】 | |
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⇒ギフト対応 【楽ギフ_包装選択】 この包丁は左右兼用の包丁です。 右利きの方、左利きの方、どちらの 方でもお使いいただけます。 名称 堺名工匠の包丁 【極上】堺佑助造 銀三 三徳包丁180ミリ 刻銘 包丁裏面に刻印 「堺佑助造」 （左海金物産業（株）の登録商標です） 仕上げ 堺の包丁職人による本鍛錬 本霞研ぎ、「銀三」刻印入り 素材 安来鋼 銀紙三号 （やすきはがね ぎんがみさんごう） 朴水牛柄 （ほうすいぎゅうえ） サイズ 全長…約320ミリ 刃渡り…約180ミリ （刃の部分マチ〜全体を計測） 重さ…約140グラム 備考 【極上】仕上げの特徴 包丁と柄の間にあるスキマを埋めてしまうことで 包丁の寿命を左右する中子（なかご）を、水の 浸入から守り、長持ちさせます。 （←写真クリックで詳細画像・説明が見れます） この柄付け方法は、本焼包丁など一部の 高級包丁にしかされない最高級の柄付け法と なっております。 【最大％OFF2012SALE！楽天通販限定訳あり激安格安セール在庫処分価格比較おしゃれ雑貨かわいいメンズレディース送料無料最大ポイント倍キャンペーン正規品新品2012】堺屋の包丁は普通の包丁と『ちょっと』違います プロの料理人が使う包丁と同じように 何人もの包丁職人の手を経て造られています ▼この包丁をご購入いただいた皆様のレビューです！ でも、 プロが使うような包丁なんて、持ってても上手く使えずに、結局は 宝の持ち腐れになってしまうんじゃ…？ ⇒逆です。 プロの技術がない素人だからこそ、技術をカバーする道具が 必要になります。(いい道具を使うから、技術が身につきます) 堺の包丁は分業制です。 鍛治、刃付け、柄造り、柄付け、それぞれの工程ごとに専門の職人がいます。 それぞれの工程のプロフェッショナルの技が集まり、やっと一つの包丁が出来上がるのです。 時間も手間もかかります。 しかしこれこそが、堺と他地方の包丁の一番の違いであり、世界に誇る切れ味を持つ 「堺の包丁」を今日まで支えてきたのです。 一般ステンレス包丁は鍛造をせずに、引き伸ばした鋼の板を包丁の型に抜いて仕上げています。 鋼を鍛造すると、鋼に含まれている切れ味の元「炭素」が、細かくなり網の目のように絡まります。 それを焼き入れという作業（熱くなった鋼を叩いた後、水につける。これによってナマクラにも名刀にもなる重要な作業）を すると、網の目のように絡まっていた炭素が、一気に鋼全体へ散らばります。 これによって、包丁のどの部分も同じ硬さにする事が出来るため、何度研いでも良い切れ味が再 現できる良い包丁になります。 お使い頂いた皆様から一番頂く感想は「包丁ってこんなに切れる物だったんですね」というご感想です。 切れない、が当たり前になってしまうと、自分が「切ることに苦労している」という事にも慣れてしまい、知らず知らずの内に ストレスになってしまいます。「料理が面倒」と感じてしまう多くの原因は、 皆さん以外と「切ること」に四苦八苦していらっしゃる場合が多いんですよ。 こちらの包丁に使われている鋼は「安来鋼 銀三（ヤスキハガネ ギンサン）」と呼ばれる高級刃物用鋼です。 この鋼から造り上げられる包丁は、職人用として料亭や割烹や寿司屋の板場職人さんの包丁になります。 プロの料理人さんは、一日に何十人、何百人分の料理を作ります。一つ料理を作る度に、包丁の切れ味が鈍ってしまう様では 仕事になりません。ですから、職人用の包丁は、多量の食材を切っても包丁が耐えられる様に、高度な堺の職人の手で 造られております。材料もご家庭用包丁とは違う、高級な鋼になっております。 材料も、造る技術も異なりますから、ご家庭用よりも切れ味が断然長持ち致します。今まで、プロの料理人の間だけで使われていた「堺の匠」が造る極上包丁。包丁の町、堺の包丁屋だから、堺で造られる確かな包丁をお届けできます。「日本の道具」の真の実力をぜひ、この機会にご体験下さい！
販売店：包丁専門店 堺屋 ￥14,679 送料込 |
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