正広 【MASAHIRO】 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁（本霞研） 15495 正広作 最上 そば切（磨き） 【smtb-TK】 | |
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正広 【MASAHIRO】 和包丁 最上シリーズ 水牛柄付和包丁（本霞研） 15495 正広作 最上 そば切（磨き）◆和包丁最上シリーズは、日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。使いやすさには定評があります！◆最近は趣味で蕎麦を打つ方も多いようです。ソバ切庖刀は手打ち蕎麦を切る包丁です。包丁を垂直に立て、その重さを利用して前方に押し出すように切ります。1回降ろせば1本の麺が均等に切れるように、刃渡りが長い独特な形になっています。 プロの方であれば330mm、趣味でやられる方であれば270mmが目安と言えます。趣味でやられる場合にはまさに一生ものです。 ≪商品説明≫●刃渡り：330mm 重量：810g●刀身の材質： ハガネ 白紙 （ 日本鋼 鍛接鍛造加工品 ）●材質詳細： 1.1％ カーボン （リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です） ●硬度： ロックウェル硬さ HRc 63〜66●サブゼロ処理： 無し （ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。）
販売店：やえでん ￥86,625 送料込 |
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