正広 【MASAHIRO】 和包丁 本焼シリーズ 水牛八角柄付和包丁 15051 正広作 本焼 鎌型薄刃 225mm 【smtb-TK】 | |
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正広 【MASAHIRO】 和包丁 本焼シリーズ 水牛八角柄付和包丁 15051 正広作 本焼 鎌型薄刃 225mm◆和包丁本焼シリーズは、熟練したプロの腕にこそふさわしい和包丁の最高峰です！◆薄刃は菜切に似た形ですが、菜切りと違い片刃です。主に野菜を切ったり、細工をしたりする時に使用します。刃が薄いので切味が良く、切り口もきれいですが、刃欠けしやすいので使用上の注意が必要となります。又、「かつら剥き」等に使用することで有名で、主に関東で使われて来た形となります。刃先に沿った背の形状が四角い物を「関東型薄刃」、曲線の物を「鎌形薄刃」といいます。≪商品説明≫●刃渡り：215mm●刀身の材質： ハガネ 白紙 （ 日本鋼 鍛造加工品 ）地金に鋼を鍛接したものではなく、すべて鋼を使用しています。 ●材質詳細： 1.1％ カーボン （リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です） ●硬度： ロックウェル硬さ HRc 63〜66 ● 口金： 水牛角●中子形状： 打込み式 ●サブゼロ処理： 無し （ハガネの包丁には有効な熱処理ではありません。） ●ハンドル材質： 白木（朴の木）上質材を使用しており、形状は八角柄です。 ※本焼和包丁は受注生産となっております。
販売店：やえでん ￥74,812 送料込 |
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