東池袋大勝軒ROZEO 特製もりそば3食セット （つけめん） 【配送同梱グループD】お店そのままの味をご家庭に 六厘舎TOKYOがお届けする「つけめん＆ラーメン総合サイト」 中華蕎麦とみ田のサードブランド | |
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2セットご購入の場合は6食入りでのお届けとなります。「中華蕎麦とみ田」流の大勝軒！つけめんの神様 東池袋大勝軒山岸一雄氏をリスペクトする富田治氏この東池袋大勝軒ROZEOは山岸イズムを継承しつつも富田氏なりに大勝軒を表現したお店なのだ。 ------------------------------------- --------東池袋大勝軒ROZEO--------- ■「中華蕎麦 とみ田」が表現する大勝軒の味 松戸の超名店「中華蕎麦 とみ田」の2号店で、店主の富田氏が「今の自分なりに大勝軒の味を表現した」という店。看板メニューのもりそばは、サラリとしたライトな魚介豚骨スープで、大勝軒の味を継承する。しかし、甘・辛・酸のバランスが均等な本家に対し、こちらは酸味を抑え、甘味を押し出した優しい味わいに。麺はもちろん自家製。「とみ田と大勝軒のハーフ」という中太ストレート麺で、小麦の風味が豊か。歯切れがよく、「さすが、とみ田！」と唸らせる完成度だ。「家族連れでも気軽に食べてほしい」と、スープも麺もクセがなく、食べやすく仕上げている。実はこの「大勝軒」の味こそ、富田氏のルーツ。ラーメン屋になる前、富田氏は「東池袋大勝軒」に通う常連客だったのだ。そのため、山岸一雄氏に対する憧れや尊敬は、行列店の店主となった今も変わらない。「僕は別に大勝軒がなくなってもいい。マスター（山岸氏）さえいてくれれば」。まさに「ROZEO」のもりそばは、富田氏の山岸氏への想いが詰まった結晶なのだ。 ■歯切れのよい自家製麺もたまらない！「中華蕎麦 とみ田」に比べると、かなりあっさりした魚介豚骨スープだが、ゲンコツやモミジ、豚足、野菜を20時間じっくりと煮込み、動物系のうま味をたっぷり抽出。それに大量の煮干しやサバ干しを加え、魚介の風味も効かせている。「大勝軒なので魚粉は使わない」のも富田氏のこだわりだが、魚介と動物系のバランスが絶妙で物足りなさはまったくない。麺は自家製麺所「心の味食品」で作る中太ストレート。国産小麦を中心に「小麦の香りと食感を重視した」という自信作で、「麺処 ほん田」（東十条）にも同じ麺を卸している。モチっとした食感と麺の風味を是非味わって欲しい。 ■この味の証人はあなたです！ -----------------------------------------------東池袋大勝軒ROZEO特製もりそば3食セット〜リアルタイムでご注文状況を実況中継〜 同根できる商品はこちら これぞとみ田の「つけめん」 とみ田が作った次郎系「雷本店」 とみ田の「中華そば」
販売店：六厘舎TOKYO ￥2,457 送料別 |
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