有機白米 塩麹の素（塩こうじ 220g） | |
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【規格変更】270g→220g旨みたっぷりの万能調味料＆漬物床！ 内容量 270g 原材料 有機米（国産）、食塩（国産天日塩「海の晶」）【規格が変更になりました。 270g→220g】■旨みたっぷりの万能調味料＆漬物床！今話題の「塩麹」は、米麹と塩と水を混ぜて熟成発酵させた万能調味料＆漬物床です。三五八漬けのように野菜を漬けることも出来ます。西京漬けのように魚や肉を漬けることもできます。また、塩代わりに使えば、塩味に奥深い旨みがプラスされた万能調味料となります。■この「有機白米塩麹の素」の特徴は・・・こちらの麹は、「蔵付き麹菌」。「蔵付き麹菌」とは、味噌蔵に棲みついている野生の麹菌を自家採取して培養したもの。純粋培養された単一の麹菌とは違い、自然界に存在する4種類の麹菌が共生している希少なものなのです。塩は伊豆大島産の国産天日塩「海の昌」を原材料に使いました。この一袋で塩麹が出来るので、とてもお手軽！簡単です。【その作り方は・・・】1.ボウルに「有機玄米 塩麹の素」1袋(270g)を入れ、塩と麹がよくなじむように両手でしっかりと混ぜ合わせる。2.水(アルカリ性でないもの)200〜250ccを入れ、さらに両手でよく混ぜ合わせます。3.大き目の保存用容器に移し、フタをゆるめた状態で毎日一度はかきまぜ、いつも水がひたひたになるようにして、常温で1週間から10日ほど熟成させます。4.塩と麹がよくなじみ、ほんのり甘みが出てきたら閑静。ふたを閉めて冷蔵庫に保管し、半年くらいで使い切ります。保管中はかきまぜる必要はありません。【塩麹の使い方】○塩や醤油の代わりに炒め物、煮物、和え物に。○野菜や魚、肉などにまぶして漬け込む。○香辛料と一緒に漬けて、極上調味料に。1．鶏胸肉とカボチャの塩麹ソテー 2．塩麹の野菜スープ 3．野菜スティック塩麹たれ味は塩と味噌の中間。旨みたっぷりで、そのまままぶして食べると味噌に近く、火を通すと甘みたっぷりに変身。塩代わりに調味料として何にでも使っています。醗酵食品なので、毎日使いたいですね。【スタッフの声】ニンニク・青とうがらしを漬け込んでパスタ等の調味料にしてます。まさしく万能調味料！！
販売店：いーゆうき生活 ￥760 送料別 |
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