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広瀬幸雄 圓尾修三 人間の科学新社発行年月：2007年05月 ページ数：281p サイズ：単行本 ISBN：9784822602741 広瀬幸雄（ヒロセユキオ）1940年、石川県金沢市生まれ。金沢大学大学院特任教授、金沢学院大学知的戦略本部長・教授、工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。専門は計算力学（特に材料強度学）ながら、学生時代からのコーヒー好きと探究心旺盛なことから、コーヒーを工学的見地から研究圓尾修三（マルオシュウゾウ）1941年、大阪府生まれ。圓尾飲料開発研究所所長、中国大連工業大学食品科学部客員教授、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事（コーヒーサイエンス委員長）。商社の石光商事に長らく勤務し、世界のコーヒー業務に精通。国内のコーヒー事情はもとより、海外の生産国や消費国の動向、コーヒーの生産から消費までの仕組についても詳しい星田宏司（ホシダヒロシ）1942年、東京に生まれる。（株）いなほ書房代表取締役、金沢大学講師、日本コーヒー文化学会常任理事（出版編集委員長）。珈琲文化研究会を主催し、季刊雑誌「珈琲と文化」編集長。コーヒーの歴史と文化をテーマに、文献収集、執筆活動を中心に活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） コーヒー学序論／コーヒーの植物学／コーヒーの栽培学（栽培生産工程を中心に／残留農薬を中心に）／コーヒーの地理学／コーヒーの経済学（流通と消費）／コーヒーの栄養学と健康学（医学）／コーヒーの科学／コーヒーの歴史学／コーヒーの焙煎学／コーヒーの抽出学／コーヒーの飲用学と生活学／コーヒーの文化学 コーヒーの起源から農薬、流通、栄養、焙煎・抽出・飲用・生活学、文化etc．の入門スタイルの“事典”。「コーヒー」についての総体的な知識を、学術的な立場からまとめている。 本 ビジネス・経済・就職 産業 農業・畜産業 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ソフトドリンク 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 お茶
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