田口護の珈琲大全／田口護【RCPmara1207】 【マラソン201207_趣味】 | |
 |
著者田口護(著)出版社NHK出版発行年月2003年11月ISBN9784140331934ページ数159P内容紹介コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。生豆の選定から抽出までの流れを一つのシステムとしてとらえ、各プロセス上に存在する複数の条件によって、さまざまな味が生み出されるメカニズムに着眼した「システム珈琲学」。
販売店：オンライン書店boox ￥2,940 送料別 |
| ？？？ | |
| このジャンルのトップへ戻る | |