日本酒を味わう【送料無料】 | |
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田崎真也の仕事 朝日選書 田崎真也 朝日新聞出版発行年月：2002年05月25日 予約締切日：2002年05月18日 ページ数：195p サイズ：全集・双書 ISBN：9784022598011 田崎真也（タサキシンヤ）1958年東京生まれ。83年日本で開催された、「第3回全国ソムリエ最高技術賞コンクール」（フランス食品振興会主催）で第一位。95年「第8回世界最優秀ソムリエコンクール」で日本人として初めて優勝、世界一の座につく（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 日本酒との出会い／原料米の違いから味わいを探る／精米歩合が違うと味わいに差が出るだろうか／生〓系と速醸系の違い／酵母の違いから味わいを探る／普通酒・本醸造・純米酒を飲み比べてみる／酸の多い酒、少ない酒／アルコール分が違うと味わいに差は出るか／杜氏による違いを探る／酒の温度を変えて飲み比べてみる／長期熟成酒を味わう やっぱり大吟醸はグラスが曇るほど冷えていなくちゃ、と思っていませんか？酒米が山田錦だから、この酒はおいしい、っていうのはホント？山廃仕込みって、つまりどういう味わい？ワインの田崎真也が、原料米から古酒まで、日本酒の「常識」をテイスティング。年季の入った鮮やかなプロの手法と楽しみ方の数々を、プロはもちろん、お酒を愛するすべての人に披露します。 本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 酒・焼酎・カクテル 科学・医学・技術 工学 その他 科学・医学・技術 その他
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