【マルタン・シャッゼル 】　ピノ・ブラン　キュヴェ・レゼルヴ　[2009] 750ml【夏季クール代210円別途頂戴いたします】アルザスのビオディナミ白ワイン

【マルタン・シャッゼル 】　ピノ・ブラン　キュヴェ・レゼルヴ　[2009] 750ml【夏季クール代210円別途頂戴いたします】アルザスのビオディナミ白ワイン コメント 緑7ヘクタールで、6つの村に広がる畑で、そのいくつかはDemeterの認証を受けている。とてもドライでフルーティーな香りと味わい。 バランスがとてもよく、すべてのお料理に合わせる事が出来るでしょう。 特に、お魚料理、野菜サラダなどとの相性が良いでしょう。 産地 フランス、アルザス 生産者 ドメーヌ・マルタン・シャッゼル ブドウ品種 ピノブラン　100％ タイプDOMAINE MARTIN SCHAETZEL / ドメーヌ・マルタン・シャッゼル アルザス地方のコルマールよりすぐ北のアメルシュヴィール（Ammerschwihr）という村にあるドメーヌ マルタン・シャッゼル。村の書庫には、1803年に“Schaetzel viticultural”という地所の記録が残っており、当時ワインは町のブローカーを通して流通していたようです。 ドメーヌマルタンシャッゼルでは、1930年代初期にワインの元詰を開始しました。それは他のワインとの差別化をはかり、より広い市場での販売を目的としており、当時では数少ない野心あるワインメーカーと言えるでしょう。 ドメーヌは、1979年にBea and Jean Schaetzelに引き継がれました。現在Beaは主に広報や畑・セラーの管理を担当し、Jeanが醸造を担当しています。Jeanは、ディジョン大学でワインの醸造を学び、その後はオー・ランにある農業センターで専門家向けのワイン醸造学の先生をしています。 ドメーヌ マルタン シャッゼルでは、1980年頃より自然農法によるブドウ栽培をはじめ、1998年からはニコラ・ジョリー氏によって提案されるビオディナミ憲章を厳守して、ビオディナミの民間の認証団体“Demeter”の認証も受けています。 Looking for wines with a personal touch（ 自らの求めるワイン探し） ユニークで個性的なワインの探求において、畑での目的はシンプルです。 それは、「その土地特有のミネラル要素で構成された、健全で最良に成熟したブドウを作ること。」 その為に我々は1980年以降、自然農法を取り入れています。 畑では、自然な草の耕作を行いまた天然調合剤を用いることにより生物動力学を実行します。土壌の微生物を活性化させ、ブドウの樹の根が地下深くまで伸び、樹液循環が四季多様に変化します。 これにより、ブドウの樹は菌根と共存し、テロワールの表現に必要なミネラル要素を獲得することができます。冬場の剪定、夏の慎重な仕事により、収穫量を抑えます。 また手作業による収穫は場所によっては4-6週間の期間を要します。それぞれのテロワールを尊重して個々のブドウに最適な成熟を持つのです。 収穫されたブドウは、6-8時間かけて適度な圧搾を行います。 ワインの個性を尊重し、自然発酵は、厳密に管理されたオーク大樽またはステンレスタンクで行います。 春のスティラージュ（オリ引き詰め換え）、その後シュール・リー（繊細なオリと共に熟成）でワインを熟成させ、その後、細心の注意を払い、慎重にボトリング作業を行います 約20年前に彼の叔父であるマルタンから相続したジャン・シャッゼルは、醸造学校の教授として教鞭をとることと、妻のベアのドメーヌの仕事に毎日の時間を費やしています。 叔父の大樽を用いてワインが醸されるのと同様に、丹念な剪定と完熟を待つことによって彼のスタイルが出来上がりました。この花崗岩と粘土石灰質の2つの土壌に祝福された（ランゲン、シュロスベルグやマルクラインといったグランクリュの区画と同様に美しい）ケフェルコフの畑は、ドメーヌに名声を与えています。 そのためワインは変わることなく偉大で、いつものことではあるが、このドメーヌはヴィンテージと区画が織りなす多彩な絵の具のパレットのようなワインを提案してくれます。

販売店：ワイン紀行

￥1,979 送料別
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