有元葉子おすすめのフタ付き鉄フライパン 両手フライパン径34cm【鉄鍋・ふた付き】鉄鍋で一番きになる焦げ付きをクリアにした逸品。理由はスーパーエンボスNF加工という特殊加工。ほどよい深さで、ふたつきの鉄なべはとても重宝します。 | |
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[画像（上）の説明]美しいデザインなのでそのまま食卓にも出せる。深さがあるので、チゲ鍋や煮物だってできる。鉄鍋で一番きになる焦げ付きをクリアにした逸品。理由はスーパーエンボスNF加工という特殊加工。フライパンの表面にミクロン単位の無数の凸凹を浮き上がらせることで、食材の接触面を減らし、こびりつきを軽減させているのです。また野菜炒めがあふれない程度のほどよい深さ。また、ふたつきの鉄なべってあまりないですが実はとても重宝します。蒸したり、煮たりするときにとっても便利で料理の幅が広がるのです。また蓋の取っては平らなので、裏返しに置いたとき安定性がよいのもポイント。有元葉子さんの料理上手な「道具」の話材料を炒めたり、焼きつけたりするとき、有元さんは必ず、フライパンを高温で空焼きします。そして手をかざしてみて、薄く煙が上がる程度に熱くなったところへ、油をひいて、材料を入れる。「それが、カリッとおいしい炒め物を作る、基本中の基本ですもの。だからうちのフライパンはすべて、高温で熱することのできる鉄製。しかも表面に凹凸のあるエンボス加工なので、素材の接着面が少ないから焦げ付きにくいんです。あまり重くないのもいいところね」たっぷりの野菜炒めやチャーハンを作るとき、有元さんが使うのは鉄製の両手鍋。これもスーパーエンボスNF加工なのでこびりつきにくく、野菜炒めがあふれない程度のほどよい深さ。「底面が広いから、中華鍋よりも材料にまんべんなく火が通るんです。両手鍋はこのまま食卓に出せるのもいいですよね」。調理中も、テーブルの上でも、まさに相性のいい道具たち！ 料理研究家 有元葉子さん3女を育てた専業主婦時代を経て、人気料理研究家に。自らの家庭に根付いた家庭料理を紹介。「ラ・バーゼ」シリーズなど、生活者の視点からの道具の開発にも情熱を注いでいる。『四季をおいしく食べる 和のおかず』（昭文社）など著書多数。 【仕様】 ■蓋を含むサイズ：最大長さ39.4、高さ12.8cm、フライパン重量1.44kg ガラスふた重量1.1kgフライパン内寸深さ7.1cm■鉄（スーパーエンボスNF加工）、フタ…強化ガラス■電磁調理器対応不可（34cmの場合、鍋全体への熱廻りが悪くなるため、メーカー基準としては30cmまでをIH対応の表示にしております。）■日本製■揚げ物にもご使用頂けます。■本体サイズ:最大：長さ35.3cm直径30.2cm内寸深さ6cm・重量1400g■本体底部：直径約24cm■スーパーエンボスNF加工とは … 表面に無数の凹凸を浮き立たせた特殊加工、おいしい料理の為に開発された革新的加工法です。■フライパンのみオーブンでの使用可能。■スーパーエンボス加工は素材そのものに凹凸をつける加工なので、フッソ樹脂のように効果がなくなることはありません■IHクッキングヒーターをご使用の場合、ヒーターの取扱説明書の「火力の目安」を必ずご確認ください。 【3kWのIHクッキングヒーターをご使用される場合】■火力調節機能がないIHクッキングヒーターではご使用にならないでください。火力が強すぎてなべ底が変形、変色する原因になります。■火力調節機能があるIHクッキングヒーターでは必ず「中」以下の火力でご使用ください。■底面形状 ：フラット 写真は径30cmの商品です。重ねて収納するとスッキリ。フタつきなので、あさりのワイン蒸しなどもできます。スーパーエンボスNF加工とはフライパンの表面にミクロン単位の無数の凸凹を浮き上がらせる特殊加工。凸凹が熱をしっかり保ち、素材の接触面が少ないためにこびりつかない特長があります。普通の鉄の中華鍋と比べて底が平らなので材料が重ならずまんべんなく食材に火が通ります。
販売店：ディノス楽天市場店 ￥7,770 送料別 |
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