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オイスターエキス広島県の工場で、新鮮な生牡蠣からエキス分を抽出。そのまま凝縮、製品化した100%天然調味料です。オイスターソースとは違って、塩分やカラメルなどは加えていません。調理に使いやすいとろみを出すため、若干の澱粉を加えるのみ。つまり、カキそのもののエキスなのです。カキ貝独特のコクがあるだけでなく、作られた味
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詳細情報みる販売店:日本橋 古樹軒
花椒油(ホワジャオユ)植物油に花椒を丸のまま入れ、じっくりと炒めてその味と香りを移して作る、四川省の代表的な香味油です。前菜や麺類、煮込み料理などにおすすめの食材で、担担麺や麻婆豆腐を召し上がる時、ほんの数滴たらせば、花椒の刺激的な香りが柔らかに立ち昇り、より食欲をそそります。またピータン豆腐や冷製のイカなど、前菜類にか
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甜麺醤(テンメンジャン)220g甜麺醤とは、小麦粉を原料に麹(こうじ)を加えて発酵させ、砂糖や香辛料を加えて調味した甘味噌のこと。極めて濃い褐色をしていて、料理にまろやかなコクと甘みを加えます。活用範囲は極めて広く、北京ダックや生野菜、春餅(シュンピン)などには、そのまま“つけだれ”として使います。また“調味料”とししては、◎炒め
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廣記 味覇 (ウェイパー) 500g中華調味料の代表的な一本。練り状の中華調味料で、プロが求める本格的な味が、ご家庭でお手軽に再現できます。お鍋やスープ、カレーなど、どんな料理にもご利用ください。ひとさじ加えるとグッと味が良くなります!<ウエーパー,ウエイパー,練り調味料,中華,調味料,輸入,通販,カルディ>500g(缶)原材料:食塩
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詳細情報みる販売店:カルディコーヒーファーム
香辣醤(シャンラージャン)1kg唐辛子、花椒、八角など、30種類の香辛料と香味野菜のエキスが入っています。発酵させていないため、各香辛料の持つ香りが活かされ、スッキリとした辛さがあるのが特徴です。ドレッシング、和えもの、つけだれにするなど、加熱しないで使うと、鮮烈な香味が活かされます。また火を通せば、香気高い料理に仕上がります。名
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鶏油(ヂーユ)1L中国料理のプロの厨房で、「最後の切り札」として使われている食材がこの鶏油。鶏の脂肪を蒸して作るため、風味がよく、軽やかな旨みとコクを持ち合わせているのが特徴です。とりわけ鶏油がその威力を発揮してくれるのが煮込み料理。例えばふかひれ姿煮の仕上げに使えば、スープの味がまとまり、旨みが増し、さらに美味しそ
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創味食品 白湯 1.8L豚骨・鶏がらスープがたっぷり入った本格九州風ラーメンスープの素です。★使用方法(1人前)本品30ccを270ccのお湯またはガラスープでうすめてください。;100mlあたり約84.5円(市販用のサイズは500〜1Lが一般的です) 商品区分と注意事項に関してはこちらをご確認下さい。
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詳細情報みる販売店:満店プロ市場
ユウキ食品 味玉(ウェイユー) 1kg鶏ガラ、豚骨のスープをベースに香味野菜と香辛料をブレンドした濃厚な味わいの半練タイプ調味料です。スープはもちろん炒め物、煮物などに。♪満店スタッフきょんちゃんコメント♪我が家お勧めの中華スープの作り方♪(四人分)1・鍋に人数分の水をいれる。2・味玉をティースプーンに一杯程度いれる。3・輪切りした葱を
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芝麻醤(チーマージャン)400g坦々麺、胡麻だれ、胡麻豆腐…。胡麻の旨味をいかした全ての料理に使われているのがこの「芝麻醤(ちーまーじゃん)」。「芝麻醤」は日本語でいえば「練り胡麻」のこと。最近流行りの坦々麺など使われています。「芝麻醤」をたっぷりいれればいれるほど、リッチでクリーミーでまったりした、コクのある味わいが増してきます
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揚げネギ揚げネギは、赤ネギをサラダ油で揚げた調味料。赤ネギとは玉ねぎとエシャロットを足して2で割ったような風味を持つ食材で、油を通すと独特の香味と甘みが生まれるのが特徴です。さまざまな料理に使えますが、中でもあっさりとした醤油味や塩味のスープとは特に相性がよく、ネギの甘みと香ばしさは、たんぱくな味わいの中に
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